Hvordan nachos blev til
En ikonisk snack.
-
Foto: Pexels
Nachos er en af de mest ikoniske Tex-Mex-retter og kan findes på alt fra sportsstadions og biografer til barer og hjemlige fester. De sprøde tortilla-chips dækket med smeltet ost og et væld af toppings er en fast del af game day-menuen for mange amerikanere. Men selvom nachos ofte betegnes som Tex-Mex, er de faktisk lige så mexicanske, som de er amerikanske. For tro det eller ej – nachos blev faktisk opfundet i Mexico.
Læs også: Skal en steak-kniv være takket?
Hvordan nachos blev til
Historien om nachos begynder i 1940'erne i grænsebyen Piedras Negras i den nordlige mexicanske delstat Coahuila. Her arbejdede Ignacio "Nacho" Anaya (også kendt som Ignacio Anaya García) som kok på restauranten Club Victoria. På den tid var det almindeligt, at amerikanske militærfruer fra Eagle Pass, Texas, tog en dagstur over grænsen til Mexico.
En aften ankom en gruppe sultne kvinder til restauranten, men køkkenet var lukket, og kokken var ikke til stede. Ignacio Anaya måtte improvisere. Han skar majs-tortillas i trekanter, friturestegte dem og toppede dem med revet ost og jalapeños, før han varmede det hele op og serverede det som Nacho's special.
Ligesom tortilla-chips, der blev skabt ved et tilfælde af en bagers overskudsproduktion, var nachos et resultat af opfindsomhed og en hurtig løsning. Hvad Anaya næppe havde forestillet sig, var at hans simple snack ville blive en af de mest populære retter i både Mexico og USA.
Fra en improviseret snack til en international favorit
I 1960'erne åbnede Anaya sin egen restaurant, El Nacho, i Piedras Negras, hvor han fortsatte med at servere sin signaturret. Han søgte aldrig patent på sin opfindelse, men nachos voksede hurtigt i popularitet og begyndte at sprede sig fra Texas og videre ud i USA.
I 1954 blev opskriften på nachos første gang trykt i en amerikansk kogebog, hvilket var med til at gøre retten tilgængelig for endnu flere. Senere i 1960’erne introducerede en texansk servitrice, Carmen Rocha, nachos til restaurantgæster i Los Angeles.
Men den helt store revolution for nachos kom i 1970’erne, da den texanske forretningsmand Frank Liberto udviklede en version med smeltet ostesauce, der gjorde nachos lettere at sælge i sportsstadions. Denne nye, mere praktiske version blev lanceret under en Texas Rangers-kamp – og resten er historie. Siden da har nachos været en fast del af den amerikanske sportskultur.
Nachos i dag – uendelige variationer og en verdensrekord
I løbet af de sidste årtier har nachos udviklet sig i et utal af variationer. Fastfood-kæder som Taco Bell har deres egen version, mens kokke som Bobby Flay eksperimenterer med uventede ingredienser som sprøde grøntsager.
I Mexico er nachos stadig populære, især i Coahuila og de nordlige regioner, hvor retten oprindeligt opstod. Piedras Negras fejrer endda retten med en årlig nacho-festival, hvor man kan smage alt fra nachos med flanksteak og bønner til søde nachos med chokolade. Byen satte endda verdensrekord i 2023 for den største portion nachos nogensinde.
Fra en simpel improviseret snack til en fast bestanddel af både mexicansk og amerikansk madkultur – nachos har bevist, at de er kommet for at blive.
