Ja, du kan friturestege blomster – og ja, det smager vanvittigt godt

Vi snakker ikke om blomkål eller artiskokker nu. Vi snakker rigtige blomster. Dem du normalt ville lade bierne om, eller bare nyde på afstand med en kold øl i hånden. Men der er én blomst, som du helt ærligt burde smide i frituren næste gang du vil imponere ved grillen eller lave en dessert med lidt mere wow-effekt end endnu en gang brownies fra papæske: hyldeblomsten.

Jeps. Den søde, parfumerede duft af dansk sommer og hjemmelavet saft er ikke bare til flasker med patentlåg – den kan ryge direkte ned i dejen og op i gryden. Og tro os, det smager langt bedre, end det lyder.

Hvordan frituresteger man en blomst?

Det er faktisk lettere end at finde ud af, hvornår hyld blomstrer (det er typisk fra maj til juli, by the way). Du plukker en håndfuld sprøde blomsterskærme på en tør dag – ingen regn, ingen fugt, ingen skylning under vand, for det dræber smagen. Giv dem i stedet et lille ryst, så eventuelle ubudne gæster (som små kravl) forsvinder.

Dernæst laver du en hurtig, tynd dej – gerne en pandekagedej med lidt kulsyreholdigt vand eller øl, så den bliver let og luftig. Dyp blomsten, stilk og det hele, og smid den i varm olie. 180 grader er spot on – for lav temperatur, og så står du med en omgang slatten blomstergrød.

Når den er sprød og gylden, tager du den op, drysser med flormelis og – hvis du virkelig vil op i gear – lidt citronskal eller serverer med vaniljeis. Hyldeblomstfritter, mine damer og herrer. Det er som donut møder havefest.

Ikke bare en TikTok-trend

Selvom det her kunne være noget, en influencer havde opdaget i en baghave med filter på, så er det rent faktisk en ægte europæisk klassiker. Østrigere, tyskere og norditalienere har i generationer friturestegt hyldeblomster til festivaler og havefester. Det er med andre ord ikke nyt – bare overset.

Og du skal ikke være kok for at få det til at virke. Bare varm olie, en skål dej og lidt blomster fra en busk, du alligevel passerer hver dag uden at tænke over det. Der er noget helt råt og genialt i at plukke noget direkte fra naturen og lave det til dessert.

Når du først starter, stopper du ikke

Når først du har opdaget, at blomster faktisk kan spises – og smager ret sygt, når de rammer frituren – så åbner det en hel ny verden. Squashblomster, stedmoderblomster, endda morgenfruer kan også spises, og nogle af dem fungerer også i salater, drinks eller som pynt på kager (hvis du er typen, der går op i det æstetiske). Hylden er bare gateway-blomsten.

Så næste gang du står og skal lave dessert eller bare vil imponere vennerne til en sommergrill, så drop den gamle kage-opskrift og lav i stedet en portion sprøde hyldeblomster. Det er billigt, det er simpelt, og det smager af sommer – med en smule vildskab.

Og ja, du kan godt servere dem med et glas hjemmelavet hyldeblomst-tequila cocktail. Hvis det er godt nok til Gordon Ramsay, så er det godt nok til os.