Japan har lavet en ny vin: og den er både “sød”, “delikat” og lidt af et vidunder

Japanerne har altid haft en evne til at tage noget, resten af verden allerede elsker – og så gøre det på deres egen, kompromisløse måde. Nu gælder det vin. Forskere fra Okayama University of Science har nemlig udviklet en helt ny druesort, og den får vinverdenen til at spidse ører.

En hybrid mellem vildskab og finesse

Navnet er Muscat Shiragai – en krydsning mellem den vilde japanske Shiraga-drue og den klassiske Muscat of Alexandria, som de fleste vinelskere kender for sin intense, aromatiske duft. Resultatet? En vin, der beskrives som “sød”, “delikat” og “forbløffende let at drikke”.

Professor emeritus Takuji Hoshino, der står bag projektet, ville skabe noget med “vilde gener”. Ikke bare for at imponere vinkendere, men for at give nyt liv til regionen Kurashiki, hvor druen dyrkes. Han håber, at Muscat Shiragai bliver så populær, at den kan trække turister og vinelskere til området – og det lyder ikke helt urealistisk, hvis man dømmer ud fra de første smagsprøver.

Vinforskning med stil

Okayama University of Science har arbejdet på projektet siden 2017, hvor man oprettede et særligt Wine Fermentation Science Center og indgik samarbejde med Kurashiki by og Funao Winery. Den slags universitetsprojekter plejer at resultere i tørre rapporter og laboratoriekitler – men her taler vi om vin, der allerede nu bliver rost for sin balancerede sødme og milde syre.

Smagspaneler beskrev aromaen som klassisk Muscat med et strejf af friskhed fra de vilde Shiraga-druer. Kort sagt: elegant, men med kant.

Klar til at gå global

Den japanske landbrugs- og fiskeriminister har allerede godkendt druen officielt, og de første store høstplaner er lagt for 2028 og 2029. Målet er over 500 kilo pr. år – nok til, at Muscat Shiragai snart dukker op på vinkortene i både Tokyo og måske endda i Europa.

Og mens meget vinjournalistik svælger i franske marker og italienske kældre, viser det her, at Japan for alvor vil spille med i den globale vinliga. De har styr på gæring, balance og branding – og det hele bliver leveret med en japansk præcision, der næsten er for perfekt.

Så næste gang du står foran vinreolen og overvejer endnu en chardonnay fra Bourgogne eller en sauvignon blanc fra Marlborough, så hold øje med Muscat Shiragai. Den kan meget vel blive den næste kultvin fra øst.