Jose Cuervo lancerer tequila lagret på mole-fade – en usædvanlig hyldest til mexicanske smage

Der bliver eksperimenteret flittigt i spiritusverdenen, men det er alligevel sjældent, at en tequila får en finish på fade, der har været krydret med en af Mexicos mest ikoniske retter.

Det er præcis, hvad Jose Cuervos luksusmærke Reserva de la Familia nu gør med den nye Private Cask Collection Edition No. 2: Mole Cask. Den limited edition-flaske er den første tequila, der afsluttes på fade, som er behandlet med mole – den komplekse sauce, der kan indeholde alt fra chili og nødder til krydderier, kakao og frugt.

Det er en lancering, der ikke kun handler om smag, men også om at samle to af Mexicos mest stolte traditioner i én flaske.

Fra Jaliscos agavemarker til mole-inspirerede fade

Tequilaen bliver produceret på La Rojeña, som regnes for verdens ældste aktive tequila-destilleri. Destilleriet ligger i byen Tequila i delstaten Jalisco, hvor agavelandskabet er optaget på UNESCOs verdensarvsliste på grund af områdets historiske betydning for tequilaens oprindelse.

Produktionen følger de klassiske dyder med langsomt bagte blå agaver i historiske murstensovne, inden spiritussen får sin helt særlige afslutning på mole-krydrede egetræsfade.

Det er netop den afsluttende lagring, der gør denne udgave anderledes end traditionelle reposado- eller añejo-tequilaer.

Hvad er mole egentlig?

Hvis du aldrig har smagt mole, er det en af Mexicos mest berømte saucer og samtidig en af de mest komplekse. Opskrifterne varierer fra region til region, men det er ikke usædvanligt, at en mole består af 20-30 forskellige ingredienser.

Chili, kanel, nelliker, sesam, nødder, rosiner og mørk chokolade er blot nogle af de elementer, der kan indgå, og resultatet er en dyb, krydret og let sød smagsprofil, som især forbindes med Oaxaca.

Selvom tequilaen ikke bliver blandet med selve saucen, er tanken, at de mole-krydrede fade kan tilføre nye aromaer og nuancer til den færdige spiritus.

To mexicanske kulturikoner mødes

Reserva de la Familia bruger lanceringen som en hyldest til både Jalisco og Oaxaca – to regioner, der har sat et markant aftryk på Mexicos kultur.

Jalisco er tequilaens fødested, mens Oaxaca af mange betragtes som landets kulinariske hovedstad og hjemsted for nogle af de mest autentiske mole-opskrifter. Begge traditioner er samtidig anerkendt af UNESCO, hvilket gør udgivelsen til mere end blot endnu en specialaftapning.

Til samlere og nysgerrige tequila-entusiaster

Reserva de la Familia Private Cask Collection Edition No. 2: Mole Cask kan allerede nu forudbestilles via producentens hjemmeside, mens den rammer udvalgte forhandlere i september.

Den vejledende pris lyder på 120 dollars, så flasken henvender sig primært til samlere og dem, der gerne vil opleve en tequila, der bevæger sig uden for de klassiske rammer.

Om mole-fadene bliver begyndelsen på en ny trend blandt premium-tequilaer, er for tidligt at sige. Men som eksperiment er det uden tvivl en af de mere interessante spiritusnyheder, der er dukket op i år.