Kan du koge frossen kylling direkte fra fryseren?
Hurtigere mad.
-
Foto: Pexels
Vi har alle prøvet det – du har glemt at tage kyllingen op af fryseren, og nu står du der og spekulerer på, om du kan smide den direkte i en gryde med kogende vand. Svaret er ja, men med visse forbehold.
Hvilke dele af kyllingen kan koges fra frossen tilstand?
Læs også: Smagen bag South Carolina-bbq
Ikke alle kyllingestykker egner sig til at blive kogt direkte fra fryseren. Lår og overlår fungerer bedst, fordi de har en højere fedt- og kollagenprocent, hvilket gør dem mere tilgivende i forhold til tekstur. De bliver stadig møre og saftige, selvom de tilberedes fra frossen tilstand.
Kyllingebryst derimod? Ikke den bedste idé. Brystkød har en tendens til at tilberede ujævnt, hvor ydersiden bliver tør, mens midten stadig kan være rå. Hvis du vil koge frossent kyllingebryst, er det bedst at skære det i mindre stykker først.
Sådan koger du frossen kylling korrekt
Hvis du vil lave kyllingesuppe, fond eller blot hurtigt tilberede mør kylling til en opskrift, er kogning en effektiv metode.
Fremgangsmåde:
- Fyld en stor gryde med vand eller bouillon, og bring det i kog.
- Krydr væsken efter smag – salt, peber, laurbærblade, hvidløg eller urter giver ekstra dybde.
- Når væsken koger, tilsæt forsigtigt de frosne kyllingestykker. Sørg for, at de er helt dækket af væske.
- Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kyllingen er gennemtilberedt. Den sikre kernetemperatur er 165°F (ca. 74°C), men mørkere kød smager ofte bedre ved 185°F (85°C).
Vigtige sikkerhedsovervejelser
Selvom det er muligt at koge frossen kylling, er der et par ting, du skal være opmærksom på:
- Forlænget tilberedningstid: Ifølge USDA tager det cirka 50% længere tid at tilberede frossen kylling end optøet kylling. Så hvis en ret normalt kræver en time, skal du forvente 90 minutter i stedet.
- Undgå stegning af frossen kylling: Frityrstegning af frossen kylling er en dårlig idé. Når den iskolde kylling rammer det varme olie, kan det føre til voldsomme sprøjt, hvilket øger risikoen for brand.
- Ovnstilberedning kræver ekstra fugt: Hvis du vil bage frossen kylling, bør du tilføje sauce eller marinade for at forhindre, at kødet bliver tørt.
