Kan man egentlig lave cider af æblejuice?

Æblecider er næsten indbegrebet af efterår – både i duft, smag og stemning. Den varme, krydrede drik dukker op i alt fra cocktails og donuts til simreretter og dessertglas. Men hvad nu, hvis man ikke lige står med en friskpresset cider i hånden? Kan man snyde lidt og bruge almindelig æblejuice? Svaret er ja – men med et par vigtige forbehold.

Æblejuice og cider er ikke det samme

Der er stor forskel på de to drikke. Æblecider laves som regel af friskpressede æbler, uden at juicen filtreres eller pasteuriseres, hvilket giver en mørkere og mere uklar drik med mere naturlig sødme og syrlighed. Æblejuice, derimod, bliver ofte filtreret og varmebehandlet, så den holder længere og ser pænere ud på supermarkedshylderne.

Men hvis du har fat i en god, ren æblejuice – altså ikke fra koncentrat og uden tilsat sukker – så kan den faktisk bruges som base til en hurtig cidervariant. Bare varm juicen op med klassiske ciderkrydderier som kanel, nelliker og måske lidt appelsinskal, og lad det simre i en times tid. Så har du en hjemmelavet drik, der smager som efterår i kopform.

Hvad med alkoholisk cider?

Hvis du drømmer om at lave din egen “hard cider” derhjemme, kan æblejuice også bruges – men det kræver lidt mere gear og tålmodighed. Det vigtigste er igen at bruge en juice uden koncentrat, sukker eller konserveringsmidler. Hvis du selv har presset juicen, skal den pasteuriseres først (kog den kort og lad den simre i fem minutter), så du undgår uønskede mikroorganismer under gæringen.

Derefter skal juicen have gærceller og evt. lidt ekstra sukker, hvis du vil hæve alkoholprocenten. Brug en hydrometer for at tjekke sukkerindholdet – den skal helst op over 1.050 for at give en ordentlig gæring. Med gærnæring, rene flasker og et par ugers ventetid er du godt på vej mod din helt egen cider, som kan være både sød og tør afhængig af, hvor længe du lader den stå.

Konklusionen?

Du kan sagtens bruge æblejuice som udgangspunkt, hvis du vil have noget, der smager som rigtig cider. Det handler bare om at vælge den rette juice – og om du vil have den hurtige varme version eller den langsomme, boblende udgave med alkohol og tålmodighed.