Kender du forskellen på bagepapir og madpapir? Det kan koste dig retten

De ligner hinanden – men gør du det forkerte valg, kan hele måltidet gå galt

Du står i køkkenet, har forberedt en perfekt plade cookies eller en saftig lasagne, og skal bare lige finde et stykke papir til bagepladen. Du hiver noget ud af skuffen, lægger det på – og så går det ellers i gang. Men der er ét problem: Du har taget madpapir i stedet for bagepapir.

Det virker harmløst – men den fejl kan ødelægge både retten og din ovn. For ja, bagepapir og madpapir er ikke det samme, og deres egenskaber adskiller sig markant, når først varmen rammer.

Hvad er forskellen?

Det korte svar: Bagepapir tåler varme. Madpapir gør ikke.

• Bagepapir er silikonebehandlet, hvilket betyder, det kan tåle temperaturer op til 220-250 °C. Det klistrer ikke, det brænder ikke (inden for normal brug), og det er designet til ovnbrug.
  
• Madpapir er et tyndt, ubehandlet papir beregnet til at pakke mad ind – f.eks. madpakker. Det klistrer fast, det kan begynde at ryge, og i værste fald kan det tage ild, hvis du bruger det i en varm ovn.
  

Hvad sker der, hvis du bruger madpapir i ovnen?

• Papiret brænder fast på din bageplade eller maden
  
• Det kan afgive røg og ubehagelig lugt
  
• Dine cookies eller pizza hænger fast og går i stykker
  
• I værste fald kan ovnen blive sodet til – eller du får en (lille) brand
  

Du kan altså risikere at stå med en ødelagt ret, en grim rengøring – og gæster, der venter forgæves på kage.

Sådan genkender du forskellen

Det kan være tricky, især hvis papiret er taget ud af pakken og ligger løst i en skuffe. Her er nogle hurtige pejlemærker:

• Bagepapir føles glattere – især på den ene side
  
• Madpapir er mere mat og tørt i overfladen
  
• Bagepapir holder formen bedre, mens madpapir krøller lettere
  
• Kig på pakken: Der står ofte tydeligt “Tåler ovn/heatproof” på bagepapir
  

Og nej – man kan ikke bare lægge to lag madpapir og tro, det går. Det gør det ikke.

Hvad med alternativet?

Hvis du løber tør for bagepapir, kan du i stedet:

• Smøre bagepladen med lidt smør eller olie
  
• Bruge en silikonemåtte (kan genbruges og tåler høj varme)
  
• Bruge alufolie – men vær opmærksom på, at det ikke er non-stick
  
• I nødstilfælde: bage direkte på pladen – men hold øje med rengøringen bagefter