Må man spise chips, der har en grøn farve på kartoflen?

Kort sagt: nej, man bør helst undgå det.
Den grønne farve i kartofler – og dermed også i chips – skyldes, at kartoflen har været udsat for lys og har dannet klorofyl. Det i sig selv er ikke farligt. Men som ved grønne kartofler i almindelig form, er farven et tegn på, at kartoflen kan indeholde solanin, et naturligt giftstof.

Solanin er kartoflens forsvarsstof mod dyr og skadedyr. Det findes primært i skrællen, i spirer og netop i de grønne områder. Når en kartoffel bliver til chips, følger de grønne områder med, hvis producenten ikke sorterer dem ordentligt fra – og så ender du med grønne chips i posen.

Hvor farligt er det så i praksis?

Helt ærligt: du bliver ikke syg af at få én grøn chip. Mængden af solanin er som regel for lav til at gøre skade i små doser. Men hvis du spiser mange chips med tydeligt grønne områder – eller hvis kartoflerne, de er lavet af, har været meget grønne – kan du i teorien få for meget solanin.

Symptomerne minder om mild madforgiftning: kvalme, mavepine, halsbrand, og i værre tilfælde hovedpine eller svimmelhed. Det er ekstremt sjældent, men stadig ikke noget, du har lyst til at eksperimentere med.

Hvordan undgår du det?

Det er simpelt: lad være med at spise chips, der tydeligt har grønne pletter. De smager ofte lidt bittert, hvilket er naturens advarselssignal. Producenter forsøger som regel at frasortere grønne kartofler, men det sker, at et par slipper igennem.

Hvis du laver chips selv derhjemme, er det en god idé at tjekke kartoflerne inden du skærer dem. Ser du grønne pletter, så skær dem væk – og undgå at bruge kartofler, der allerede har en grøn tone i skrællen.

Den korte version

Grønne chips er ikke automatisk farlige, men de er heller ikke gode at spise. Den grønne farve er et tegn på, at der kan være solanin, og det vil du helst undgå.

Så næste gang du sidder med en pose chips og ser en grøn skive, så gør dig selv en tjeneste – smid den ud, og spis resten. Det handler ikke om panik, bare sund fornuft.