Malmøs kult-ølbar åbner i København – og giver 220 gratis øl væk på åbningsdagen

Der er godt nyt til københavnere med hang til en iskold fadøl og en ordentlig omgang ølstuestemning.

Den populære svenske ølbar Pivo, der siden 2019 har opbygget noget nær kultstatus i Malmö, krydser nu Øresund og åbner sin første afdeling i København.

Og det bliver ikke med 25 forskellige specialøl, eksperimenterende IPA’er og et menukort, der kræver en mindre uddannelse i humletyper.

Tværtimod.

Hos Pivo er konceptet nemlig så simpelt, som det næsten kan blive: Én øl på fad, skænket præcis som man gør det i Tjekkiet.

Den nye bar åbner torsdag den 22. oktober klokken 16 på Gammel Kongevej 7, og for at fejre den københavnske debut bliver de første 220 gæster forkælet med en gratis øl.

Én øl på hanen – og det er helt med vilje

Mens mange moderne ølbarer konkurrerer om at have flest mulige øl på hanerne, går Pivo i den stik modsatte retning.

Her serveres der kun én slags fadøl: Únětické pivo fra det lille tjekkiske bryggeri Únětický Pivovar, der ligger i landsbyen Únětice nord for Prag.

Det er en klassisk tjekkisk lager, hvor der bliver lagt lige så stor vægt på serveringen som på selve øllet.

En af de traditionelle skænkemetoder er Hladinka, hvor øllet serveres med et tæt og cremet skumlag, der langsomt sætter sig i glasset.

I Tjekkiet er den slags ikke bare en detalje, men en vigtig del af ølkulturen.

Og netop den tradition er omdrejningspunktet for Pivo, der vil bringe den klassiske tjekkiske ølstueoplevelse til København.

Inspireret af 30 års ølture i Tjekkiet

Bag Pivo står svenskerne Benny Mårtensson og Martin Axén, der åbnede deres første ølstue på Västergatan i Malmö i 2019.

Året efter fulgte endnu en afdeling på Friisgatan, og siden har konceptet fået en trofast skare af stamgæster.

Inspirationen kommer fra de to stifteres mange rejser rundt til traditionelle tjekkiske ølstuer gennem de seneste 30 år.

Her er det ikke usædvanligt, at en bar kun serverer én enkelt øltype, mens stemningen, håndværket og det sociale samvær får lov til at fylde resten.

Den type ølstue kaldes en pivnice, og det er præcis den oplevelse, Pivo forsøger at genskabe.

Det betyder blandt andet, at man bestiller sine øl ved bordet, får dem serveret på sin plads og først betaler regningen, når man er færdig.

Øllene bliver løbende noteret på en regning, og det er helt naturligt at dele bord med folk, man ikke kender.

Det handler med andre ord lige så meget om fællesskabet som om øllet.

Mikkeller-stifter er med ombord

Der er også et velkendt dansk ølnavn involveret i den nye københavnske satsning.

Mikkel Bjergsø, manden bag Mikkeller, er nemlig gået sammen med Pivos stiftere om at åbne den nye bar.

Forbindelsen opstod tilbage i 2023, hvor Bjergsø begyndte at besøge Pivo i Malmö og efterhånden blev fast stamgæst.

Samarbejdet udviklede sig senere til en fælles ølproduktion i 2025, hvor de sammen med Únětický Pivovar bryggede Josefína, en klassisk mørk tjekkisk lager.

Nu bliver samarbejdet altså udvidet med en fysisk ølbar i København.

Men selvom Mikkeller-stifteren er med i projektet, skal man ikke forvente at finde Mikkellers mange forskellige øl på hanerne.

Pivo holder fast i sit oprindelige koncept.

Der bliver stadig kun serveret Únětické.

Klassisk ølstue med dansk islæt

Den daglige drift af Pivo København bliver varetaget af Madkastellet, der samtidig går ind som medejer.

Virksomheden står blandt andet bag en række restauranter og hospitalityprojekter i Danmark og Sverige, og med Pivo bliver der føjet endnu et koncept til porteføljen.

Den københavnske afdeling kommer til at ligne sine svenske søskende, men med enkelte lokale justeringer.

Blandt andet bliver der serveret tjekkisk inspirerede barsnacks, som får et lille dansk præg.

Placeringen er heller ikke tilfældig.

Pivo åbner på Gammel Kongevej 7, lige ved Søerne, hvor der dagligt passerer masser af både lokale beboere og folk på vej gennem byen.

Ambitionen er at skabe en klassisk stamknejpe, hvor man både kan kigge forbi til en enkelt fyraftensøl eller ende med at blive hængende hele aftenen.

220 gratis øl på åbningsdagen

Hvis du vil være blandt de første til at teste Københavns nye tjekkiske ølstue, er der god grund til at sætte kryds i kalenderen.

Pivo København åbner torsdag den 22. oktober 2026 klokken 16, og de første 220 gæster får en gratis øl.

Herefter bliver de faste åbningstider klokken 15 til 23 alle ugens dage.

Baren ligger på Gammel Kongevej 7, 1610 København V, og man kan følge med i åbningen på Instagram via @pivo.cph.

Og skulle du være typen, der normalt bruger et kvarter på at beslutte dig for, hvilken øl du skal bestille, bliver det heldigvis en del lettere hos Pivo.