Mézete lancerer hummus, dips og mellemøstlige favoritter i Danmark

Hummus har efterhånden taget turen fra nichehylde til fast inventar i det danske køkken. Den ryger i wraps, bliver smurt i sandwich, serveret til grillmad og sniger sig ind på tapasbordet uden de store dikkedarer. Nu får den selskab af en ny spiller, der satser på at skrue lidt op for autenticiteten. Det jordanske brand Mézete er nemlig landet i Danmark med en serie af hummus, dips, dressinger og supper, der trækker direkte tråde til det mellemøstlige køkken.

Det er ikke bare endnu en omgang kikærter blendet med lidt olie. Her er der fokus på de klassiske opskrifter og en tilgang, hvor ingredienslisten holdes stram. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler – bare råvarer og smag, som den er tænkt.

Hummus som den laves i Mellemøsten

En af de ting, der skiller sig ud, er måden hummussen er lavet på. I stedet for at hælde olie i blenderen, holder Mézete sig til en mere traditionel tilgang. Basen består af kikærter og hele 25 procent tahin, som giver den der fyldige, næsten smøragtige konsistens. Samtidig betyder det også et naturligt højt proteinindhold, hvilket gør den oplagt som et grønnere alternativ i hverdagen.

Smagsmæssigt spænder det fra den klassiske, milde variant til udgaver med chili og den aromatiske za’atar, som tilfører noter af timian og sesam. Det er den slags små variationer, der gør, at hummus ikke bare er hummus, men kan spille forskellige roller afhængigt af, hvad den serveres med.

Fra familievirksomhed til global hyldeplads

Bag Mézete står den jordanske familievirksomhed Kasih, som i dag drives af anden generation. I Mellemøsten er det allerede et af de mest solgte hummusbrands, og med Mézete-udgaven er konceptet tilpasset et internationalt publikum. Produkterne findes i dag i mere end 45 lande, og Danmark er altså næste stop.

Det er den slags historie, der giver lidt ekstra tyngde til glasset eller plastbakken i køledisken. Ikke fordi det nødvendigvis ændrer smagen, men fordi det fortæller noget om, hvor opskrifterne kommer fra, og hvorfor de smager, som de gør.

Dips, dressinger og lidt ekstra til tallerkenen

Udover hummus byder sortimentet også på klassikere som baba ghanouj og muhammara. Førstnævnte med sin røgede auberginesmag og sidstnævnte med grillede peberfrugter og en let sødme fra granatæble. Det er dips, der fungerer lige så godt til grøntsagsstænger som til grillet kød eller som en del af et større mezebord.

Dressingerne spiller også med – fra klassisk tahin til varianter med hvidløg og chili, samt en toum-inspireret aioli, der går tungt på hvidløg og karakter. Og så er der shatta, som er den slags chilisauce, der ikke kræver meget plads på tallerkenen for at gøre opmærksom på sig selv.

Holdbarhed uden klassiske genveje

En af de mere tekniske detaljer gemmer sig i holdbarheden. Produkterne er behandlet med UHT-teknologi, hvor de kortvarigt opvarmes til høj temperatur. Det fjerner uønskede mikroorganismer uden brug af konserveringsmidler og giver samtidig en holdbarhed på op til 18 måneder uden køl.

Det betyder i praksis, at man kan have hummus og dips stående i køkkenskabet klar til brug, uden at skulle planlægge det hele ned til sidste indkøbstur. Det er måske ikke det mest romantiske aspekt ved mellemøstlig madkultur, men det passer meget godt ind i en travl hverdag.

Mézete er allerede landet på hylderne i blandt andet Føtex, Bilka og udvalgte MENY-butikker, så det er bare at gå på opdagelse, næste gang der skal lidt ekstra smag på frokosten eller aftensmaden.