Moules Frites
Nem opskrift på dampede blåmuslinger og pommes frites.
-
Foto: Deposit Photos/etorres69
Moules frites, eller muslinger med pommes frites, er en klassisk ret fra Belgien og Frankrig, der kombinerer dampede muslinger med sprøde pommes frites. Den populære ret har vundet stor udbredelse takket være sin velsmag, alsidighed og enkle ingredienser. Her vil vi dykke ned i, hvad moules frites er, hvor retten kommer fra, og hvordan du kan variere den – samt dele en nem opskrift, så du selv kan skabe en lækker restaurantoplevelse derhjemme.
Hvad er Moules Frites?
Moules frites er en ret, der typisk består af friske muslinger dampet i en aromatisk bouillon og serveret med sprøde, gyldne pommes frites. Bouillonen kan variere, men de mest populære smagsvarianter omfatter vin, hvidløg, fløde og friske krydderurter som persille og timian. Muslingerne serveres i en gryde eller skål sammen med bouillonen, som ofte nydes med brød eller pommes frites, der dyppes i den smagfulde væske. Denne kombination af muslinger og fritter er både mættende og lækker, og retten bliver hurtigt en favorit for dem, der prøver den.
Oprindelse og historie bag Moules Frites
Retten stammer fra Belgien, hvor både muslinger og kartofler er vigtige ingredienser i det lokale køkken. Belgierne hævder faktisk, at de opfandt pommes frites, hvilket gør moules frites til en helt naturlig sammensætning for dem. Den franske forbindelse til retten er også stærk, især i det nordlige Frankrig, hvor moules frites også er en populær specialitet. Retten nydes ofte i sommermånederne, når muslingerne er i højsæson, og serveres på mange caféer og restauranter langs kysten.
Sådan laver man de perfekte pommes frites til Moule Frites
Følg vores opskrift på Triple Cooked Fries - du vil ikke fortryde det!
Hvordan laver man den bedste bouillon til moules frites?
En klassisk bouillon laves med hvidvin, løg, hvidløg, persille og lidt smør eller fløde, men man kan også tilføje gulerødder, selleri eller krydderurter som timian og laurbærblade for ekstra smag.
Hvad serverer man til moules frites?
Foruden pommes frites er brød ideelt til moules frites, da det kan bruges til at opsuge den smagfulde bouillon. Et glas kold hvidvin eller en belgisk øl komplementerer retten perfekt.
Hvordan rengør man muslinger?
Muslinger skal skylles grundigt i koldt vand og kontrolleres for skaller, der er beskadigede eller åbne. Kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes let mod en overflade.
Variationer af Moules Frites
Selvom den klassiske version med hvidvin og fløde er populær, findes der mange måder at variere moules frites på:
- Moules Marinière: Muslinger dampet i hvidvin med løg og persille – en meget enkel, klassisk version.
- Moules à la Crème: En rigere variant, hvor bouillonen får en cremet konsistens ved at tilsætte fløde.
- Moules Provençale: Tilføj hakkede tomater, urter som basilikum og en smule chili for en sydfransk twist.
- Moules Thai: Brug kokosmælk, citrongræs, ingefær og chili for en eksotisk smag.
Moules Frites
Simpelt og smagfuldt!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 0 minutter
Ingredienser
- 1 kilo blåmuslinger
- 2 spsk. smør
- 1 stk løg
- 3 stk hvidløg
- 250 ml hvidvin
- 1 dl piskefløde, kan undlades
- 1 stk persille, bundt
- 500 gram pommes frites (hjemmelavede eller fra frost)
Fremgangsmåde
- Rens muslingerne grundigt under koldt vand. Kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når de bankes let mod en overflade.
- I en stor gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér til de er bløde og let gyldne.
- Hæld hvidvinen i gryden, og bring det i kog. Lad det simre i 2 minutter.
- Tilsæt muslingerne, og dæk gryden med et låg. Damp muslingerne i 5-7 minutter, eller indtil de åbner sig. Ryst gryden forsigtigt undervejs for at fordele varmen jævnt.
- Tilsæt fløde og frisk persille, og smag til med salt og peber.
- Server muslingerne med pommes frites og citronbåde.
