Nye kræfter skal løfte restauranten på Dunkers Kulturhus

Kristoffer Sköld, Isabell Seger og Felix Paradis bliver de nye krøgere på Dunkers Kulturhus i Helsingborg. Efter en større ombygning åbner den nye restaurant i december med en mere tilgængelig profil og en stærk bæredygtig vision.

Felix Paradis ser det som en unik mulighed at kombinere gastronomi med kultur og glæder sig til at tage fat på projektet. Ifølge ham handler det om at skabe en destination, hvor mad og kunst går hånd i hånd.

Restauranten som en central del af kulturhuset

Dunkers Kulturhus gennemgår i øjeblikket en omfattende udvikling, hvor restauranten bliver en vigtig del af helheden. Fra næste år vil huset huse både kunsthal, museum og kulturskole, hver med sin egen stærke profil. Ifølge Fredrik Öjbro, leder af Helsingborgs Kunsthal og Dunkers scener, er restauranten den sidste brik i puslespillet for at gøre kulturhuset til et naturligt samlingspunkt for både lokale og besøgende.

Renoveringen af restauranten er en investering i at gøre kulturhuset endnu mere attraktivt, og valget af nye restauratører er et bevidst sats på kvalitet og bæredygtighed.

En bæredygtig og inkluderende restaurant

Den nye restaurant skal kunne favne alle gæster – uanset budget – og samtidig afspejle byens fokus på bæredygtighed. Det bliver et nordisk bistrocafé-koncept med lokalt producerede råvarer, minimal madspild og en ansvarlig personalepolitik. Et af initiativerne bliver også at tilbyde frokost til gymnasieelever.

Ifølge Isabell Seger er det vigtigt at skabe en menu, der ikke bare smager godt, men også inspirerer til at vælge lokalt og bæredygtigt. Holdet bag restauranten vil selv dyrke en del af råvarerne og arbejde tæt sammen med lokale producenter.

Maden som en forlængelse af kulturoplevelsen

De tre restauratører driver allerede flere anerkendte spisesteder i Helsingborg, men kulturhusets restaurant er en særlig mulighed for at koble mad og kultur på en ny måde.

Kristoffer Sköld ser store muligheder i at lade menuen spejle kulturhusets kunst- og musikprogram. Hvis konsthallen viser en spansk kunstner, kan bistroen eksempelvis servere nordiske tapas. Det handler om at gøre madoplevelsen til en del af den samlede kulturelle oplevelse.

Ombygning i gang – åbning i december

Arbejdet med ombygningen af restauranten er allerede i gang og forventes færdigt til december. En af de store ændringer bliver en ny indgang fra havnen, som skal forbedre tilgængeligheden for gæster.

Mats Hallberg, kulturdirektør i Helsingborg, mener, at den nye restaurant vil have en positiv effekt på hele byens centrum – ikke kun i sommermånederne, men året rundt. Ifølge ham har mange længtes efter en restaurant, der kan binde byen og kulturhuset endnu tættere sammen.

Når dørene åbner i december, kan gæsterne se frem til en ny helhedsoplevelse, hvor mad, kunst og fællesskab smelter sammen i hjertet af Helsingborg.