Smør og brød går i forvejen vanvittigt godt sammen – både rugbrød og franskbrød – og tandsmør er nærmest en gourmet-spise i sig selv.
Men hvis man lige skal niveauet længere? Så skal du prøve pisket smør!
Pisket smør er det, du uden tvivl har oplevet på et tidspunkt, når du har været ude og spise på restaurant – du ved den lækre brødkurv inden forretten, hvor man ventetiden får brød og smørelse.
Tit ser man en lille quenelle af smør, som er blevet pisket op.
Den har fået en helt anden tekstur – cremet, luftig og nærmest porøs.
Det er en måde, hvorpå man får den hårde ægte smør til at blive smidig og medgørlig – vi har allesammen prøvet at smøre en skive brød med ægte smør (ikke smørbar), hvor man nærmest river brødskiven i stykker, fordi den er så hård i konsistensen.
Pisket smør er som en sky!
Og det er absurd simpelt – man skal blot lade det blive blødt ved stuetemperatur i en times tid, hvorefter man pisker det grundigt med en elpisker eller røremaskine. Dernæst tilføjer man enten cremefraiche eller kærnemælk/yoghurt, som giver en ekstra dimension af luftighed og smørbarhed.
Perfekt til brød, tilbehør og snacks – og så kan man variere smørsmagen i uendelighed.
Man kan lave brunet smør (som denne opskrift kommer til at bygge på) eller du kan infusere din smør med krydderurter og eksempelvis lave en estragon-smør.
Det er helt ligesom på de gode gourmet-restauranter, hvor man nyder et skive surdejsbrød med et tykt lag blødt, pisket smør.
Fang min version af pisket smør herunder:
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
