Madnyheder

Potato Curry

Nem og smagfuld hverdagsklassiker fra det indiske køkken.

Potato Curry
Rasmus Krarup Jensen
Af Rasmus Krarup Jensen 18. marts 2025

Kartoffelkarry – eller "Aloo Curry", som den kaldes i Indien – er en af de der retter, der både er enkel, men samtidig smækfyldt med smag. Det er comfort food på den bedste måde: krydret, cremet og mættende uden at være tung. Retten stammer fra det nordlige Indien, hvor kartofler ofte bruges som hovedingrediens i vegetariske måltider, og den findes i utallige variationer alt efter region og husmor.

Det smukke ved en klassisk potato curry er, at du ikke behøver bruge en hel masse fancy ingredienser. De fleste har allerede kartofler liggende i køkkenet, og sammen med et par varme krydderier som gurkemeje, spidskommen og garam masala bliver den helt almindelige kartoffel forvandlet til noget nær magi. Den kan laves mild eller spicy, alt efter temperament, og serveres perfekt med dampende ris, lune naanbrød eller bare som den er.

Så hvis du er klar på at tage smutvejen til Indien direkte fra dit eget køkken, så kommer her opskriften på en klassisk potato curry, som er både nem, smagfuld og lige til at kaste sig over en kold hverdagsaften. Ingredienser og fremgangsmåde får du her:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.

Opskrift

Arbejdstid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Antal 4 pers.

Ingredienser

Bagekartofler 1 kilo
Passada eller hakkede tomater 400 gram
Kokosmælk, dåse 1 stk
Grøntsagsbouillon 2 dl
Løg 2 stk
Hvidløg 3 fed
frisk koriander, bundt 1 stk
Karry 2 tsk
Garam Masala 1 spsk.
Spidskommen, stødt 2 tsk
Koriander, stødt 2 tsk
Chiliflager, kan undlades 1 tsk
Salt + peber 1 tsk
Ingefær, revet 1 spsk.

Fremgangsmåde