Revnede tomater ser dramatiske ud – men de er som regel helt fine at spise

Der findes få ting mere tilfredsstillende end at dyrke sine egne tomater.

Lige indtil man en morgen går ud i haven og opdager, at halvdelen af dem pludselig ligner noget, der har været igennem et mindre jordskælv.

Revner, sprækker og flækkede tomater er nemlig ekstremt almindelige i køkkenhaven – og heldigvis betyder det ikke nødvendigvis, at hele høsten er ødelagt.

Tværtimod er de fleste revnede tomater stadig helt sikre at spise.

Tomater sprækker af én ret simpel grund

Det handler næsten altid om vand.

Når tomater gennemgår lange tørre perioder og derefter pludselig får meget vand – typisk efter kraftig regn eller lidt for entusiastisk vanding – begynder frugten at vokse hurtigere, end skindet kan følge med til.

Resultatet er de klassiske sprækker.

Det er lidt tomatens version af at forsøge at passe et par jeans efter juleferien.

Problemet opstår især om sommeren, hvor vejret skifter hurtigt mellem tørke og regnskyl, eller hvis man har været væk hjemmefra og prøver at “redde” planterne med en massiv vandingssession bagefter.

De fleste revnede tomater kan stadig spises

Det gode er, at kosmetisk skade sjældent betyder, at tomaten er dårlig.

Hvis tomaten stadig er fast, dufter normalt og ikke viser tegn på mug eller råd, er den typisk helt fin at spise. Man skal bare skære det beskadigede område væk først.

Det er lidt samme princip som et æble med et trykmærke.

Den største risiko opstår, hvis revnen er meget dyb eller har stået åben længe. Så bliver tomaten langt mere udsat for bakterier, insekter og mug.

Så hvis den lugter surt, føles blød eller ligner noget, der burde isoleres i en biologitime, er det nok bedst at sende den direkte i komposten.

Hjemmedyrkede tomater er notorisk dramatiske

Tomater er egentlig lidt divaer i planteverdenen.

For lidt vand? Problem.

For meget vand? Også problem.

For meget sol? Problem igen.

Det er samtidig en af grundene til, at tomatdyrkning er blevet så mærkeligt vanedannende for mange havefolk. Når det lykkes, føles det næsten som at have gennemført en mindre landbrugsuddannelse.

Og ærligt? Smagen af en hjemmedyrket tomat slår stadig supermarkedstomater med flere lysår.

Der findes tricks til at undgå revnerne

Man kan ikke eliminere problemet fuldstændigt, men man kan gøre ret meget for at mindske det.

Det vigtigste er stabil vanding.

Tomater elsker jævn fugtighed fremfor store udsving. Drypvanding eller automatiske vandingssystemer hjælper derfor enormt meget, især i varme perioder eller hvis man rejser væk.

Mange havefolk anbefaler også at høste tomater lidt tidligere end folk normalt gør.

Når tomaten går fra grøn til let rødlig – det såkaldte “breaker stage” – er den faktisk moden nok til at blive plukket. Derefter kan den modne færdig indendørs uden samme risiko for at sprække.

Papirpose-tricket virker stadig

Hvis man vil modne tomaterne hurtigere indenfor, findes der også et gammelt køkkentrick, som stadig fungerer overraskende godt.

Læg tomaterne i en papirpose.

Tomater frigiver naturligt ethylen-gas, som hjælper modningsprocessen. Når gassen bliver fanget i posen, går modningen hurtigere.

Præcis samme trick bruges faktisk med bananer og avocadoer.

Så ja – selv når tomaterne sprækker lidt under presset, er de fleste stadig langt bedre end de hårde, vandede supermarkedstomater, der har rejst gennem halve Europa for at ende i grøntafdelingen.