Ricotta er langt mere end lasagne: 10 måder at bruge den bløde ost på

Ricotta bliver ofte reduceret til én ting i køkkenet: fyld. Lasagne, ravioli, manicotti – færdig. Men den italienske friskost kan langt mere end det. Med sin milde smag, luftige konsistens og evne til både at spille hovedrolle og birolle er ricotta et af de mest alsidige mejeriprodukter, du kan have stående i køleskabet.

Hvis du normalt går forbi den i supermarkedet uden at tænke videre over det, er her en række oplagte måder at give ricotta en langt mere central plads i madlavningen.

Bag den ind i tærter og sprøde deje

Ricotta fungerer overraskende godt i tærter og quiches, hvor den tilfører fugt og en blød tekstur, som spiller flot op mod sprød dej. Blend den glat og brug den som base sammen med hvidløg, citronskal, krydderurter og eventuelt lidt parmesan. Top med tomater, løg eller grønt, og du har en enkel, men elegant ret.

Den kan også smøres direkte på butterdej og bages med grøntsager for en hurtig, næsten pizza-agtig løsning.

Giv din grilled cheese et løft

Ricotta i en toast lyder måske forkert, men det fungerer. Den smelter ikke som cheddar, men bliver blød og cremet og giver en lettere fornemmelse. Brug den sammen med mozzarella, fontina eller parmesan, og tilsæt spinat, pesto eller sprødt bacon for mere bid.

Brug den i pandekager

Ricotta i pandekagedej giver ekstra luftige og saftige pandekager. Klassikeren er citron-ricotta-pandekager, men den fungerer også fint med blåbær, nødder eller appelsinskal. Resultatet er mere dessert end morgenmad – på den gode måde.

Lav en lettere cheesecake

Udskift noget af flødeosten med ricotta, og du får en cheesecake, der stadig er cremet, men knap så tung. Ricotta giver en mere luftig struktur og lader andre smage som vanilje, citrus eller bær træde tydeligere frem.

Forvandl den til en dessertdip

Blend ricotta med honning og en smule salt, og du har en lynhurtig dessertdip. Gå i cannoli-retning med flormelis, vanilje og chokoladestykker, eller tilsæt citronskal og nødder. Server med frugt, kiks eller vafler.

Brug den i kage og muffins

Ricotta i kagedej giver ekstra saftighed uden at gøre dejen tung. Den passer især godt sammen med citron, appelsin, bær og mandelmel. Du kan endda piske ricotta sammen med smør og flormelis og bruge den som frosting.

Gør burgere mere saftige

En smule ricotta i hakket oksekød gør bøfferne mere møre og saftige. Omkring en halv kop pr. kilo kød er rigeligt. Smagen forsvinder, men teksturen bliver markant bedre.

Fyld grøntsager med den

Ricotta er oplagt som fyld i svampe, peberfrugter og tomater. Bland den med parmesan, urter og hvidløg, fyld grøntsagerne og bag dem, til det hele er blødt og let gyldent.

Pisk den og smør den på brød

Pisket ricotta på ristet brød er et solidt alternativ til avocado. Gå salt med olivenolie, chili og citron, eller sødt med honning og bær. Det fungerer til både brunch og let aftensmad.

Lav gnudi – ricottas hemmelige superkraft

Gnudi er ricottabaserede dumplings, der minder om gnocchi, bare blødere og mere delikate. Serveret med salviesmør, pesto eller tomatsauce er det comfort food på italiensk niveau.