Hakket oksekød er noget af det mest alsidige, du kan smide på panden – om det så er til chili con carne, nachos, bøfsandwich eller bare en god omgang kødsovs. Men hvis du vil have det rigtigt brunet, og ikke bare gråt og kogt, så er det ikke lige meget, hvilken fedtprocent du går med.
Den gyldne fedtprocent? 10-15%
Det bedste valg, hvis du vil brune dit oksekød ordentligt, ligger i området 10-15% fedt. Det er lidt leanere end den klassiske 80/20-blanding, og det giver en afgørende fordel: Du slipper for at stå og dræne en halv liter fedt fra panden bagefter – og kødet får den der sprøde, karamelliserede kant, som smager af stegeskorpe og velsmag.
Fedtindholdet i hakket kød påvirker både smag, tekstur og hvordan det opfører sig på panden. Mere fedt = mere smag, ja. Men også mere væske og damp, der gør det sværere at få det gyldne brune look. Til kødsauce og gryderetter? Brug 10-15% og nyd, at kødet rent faktisk bliver stegt og ikke kogt.
![]()
Læs også:
Hvilke blandinger findes der?
De fleste supermarkeder kører med disse standarder:
- 80/20 – den klassiske til burgere og bøffer
- 85/15 – perfekt allround til bruning
- 90/10 – god til meal prep og nem portionering
Vil du brune kød, som skal videre i en ret (enchiladas, pastasauce, taco-fyld), så er 85/15 eller 90/10 din ven.
Tips til den perfekte bruning
Her er nogle små, men afgørende tricks:
- Tør kødet af med køkkenrulle før det rammer panden – så slipper du for unødvendig væske
- Lad det få stuetemperatur – koldt kød ryger hurtigt i kog
- Brug lidt olie – især ved 90/10, så det ikke brænder fast
- Rør ikke for meget rundt – lad det ligge og få stegeflade før du vender
Brunet oksekød fungerer til alt: tømmermænds-nachos, mexi-lasagne, hjemmelavet kebab eller bare som proteinboost i en hurtig hverdagsret.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: