Så længe kan tomatpuré holde sig efter åbning

Du kender det alt for godt. Opskriften kræver “en teskefuld tomatpuré”, og tilbage står du med 90 % af dåsen – en rød, intens masse, som du godt ved ikke bliver brugt op i morgen. Men hvor længe kan man egentlig gemme det røde guld i køleskabet, før det er game over?

5-7 dage i køleskabet – men kun hvis du gør det rigtigt

Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) holder tomatpuré sig 5 til 7 dage i køleskab, efter dåsen er åbnet. Men – og det er et vigtigt men – du skal altså ikke lade det blive i dåsen. Når metal møder fugt og kulde over længere tid, begynder det at smage, ja, lidt som det lyder: dåse.

Så snart dåsen er åbnet, skal indholdet over i en lufttæt beholder. En lille plastikbøtte med låg eller et glas med skruelåg fungerer perfekt. Og så gælder det bare om at få brugt det – ellers får du den klassiske skamfølelse, når du smider en halvt muggen rødbasse ud ugen efter.

Sådan får du det til at holde i op til 6 måneder

Har du ikke planer om at lave tomatsovs, chili con carne eller hjemmelavet ketchup inden for en uge, så er der heldigvis en løsning: frys det ned. Nej, du skal ikke smide hele klatten i en boks og håbe på det bedste. Gør dig selv en tjeneste og del det op i portionsstørrelser.

Her er to nemme måder:

1. Isterningebakken – din bedste ven

Fordel tomatpuré i spiseskefulds-portioner i en isterningebakke. Når de er frosne, smider du dem i en frysepose eller bøtte med låg. Nemt at dosere næste gang du skal pifte retten op med lidt ekstra umami.

2. Bagepapir og ske-tricket

Hvis dine isterningebakker allerede er i brug til iskaffe eller whisky, så brug en bageplade med bagepapir og en ske, der er let smurt med olie. Lav små dutter i passende størrelse, frys dem, og smid dem derefter i en frysepose. Klar til brug, uden rød tomatklat over det hele.