Så længe skal bacon have i ovnen for at blive perfekt hver gang

Der findes få ting, der kan ødelægge en morgenmad hurtigere end dårligt bacon.

For blødt, og det føles halv-råt. For længe, og det ender som en saltet chips, der smuldrer ved første bid. Men ifølge en amerikansk bacon-ekspert findes der faktisk en ret simpel metode, der giver sprødt og ensartet bacon næsten hver eneste gang.

Og nej – det handler ikke om stegepanden.

Ovnen er hemmeligheden

Hvis du bare laver et par enkelte skiver bacon, fungerer panden stadig fint. Men hvis du vil lave større mængder eller bare have mere ensartede resultater, peger flere kokke nu på ovnen som den bedste løsning.

Chris Mattera fra North Country Smokehouse forklarer, at bacon i ovnen både giver mere jævn tilberedning og langt mindre fedtkaos i køkkenet.

Metoden er ret simpel:

• Forvarm ovnen til 190 grader
• Læg bacon på en bageplade med bagepapir
• Sørg for, at skiverne ikke overlapper
• Bag i cirka 12-15 minutter

Det lyder næsten for nemt, men timing er faktisk hele forskellen.

Tykkelsen betyder alt

Der er nemlig ret stor forskel på tyndt breakfast bacon og de tykkere amerikanske cuts.

Hvis du vil have meget sprødt bacon, anbefales de tyndere skiver, som typisk er færdige efter omkring 12-14 minutter. Tykkere bacon kræver lidt længere tid og bliver samtidig mere “kødfuldt” i konsistensen.

Nogle anbefaler endda at skrue ovnen helt op på omkring 200 grader til de tykkeste skiver for at få dem ordentligt sprøde uden at tørre dem ud.

Den største fejl folk laver

Den vigtigste pointe fra eksperten handler dog ikke om temperatur.

Det handler om at holde øje.

Forskellen mellem perfekt bacon og brændt bacon kan være absurd lille. Ét enkelt minut kan være nok til, at fedtet går fra gyldent og sprødt til bittert og sort.

Samtidig fortsætter bacon faktisk med at tilberede sig selv et par minutter efter, det kommer ud af ovnen. Derfor er det ofte smartest at tage det ud lige inden det rammer præcis den sprødhed, man vil have.

Bacon-fedt er nærmest blevet helligt

En anden bonus ved ovnmetoden er alt det baconfedt, der samler sig på bagepladen.

Og ja, folk gemmer det stadig.

Især i USA er baconfedt nærmest blevet et madlavnings-hack i sig selv, hvor det bruges til alt fra spejlæg og kartofler til popcorn og burgere. Det tilfører en absurd mængde smag til stort set alt, det rammer.

Derfor elsker internettet bacon så meget

Bacon har efterhånden fået en næsten mytisk status online.

Fra bacon i burgere til bacon på donuts og bacon-wrapped alt muligt mærkeligt. Men helt ærligt giver det måske meget god mening. Kombinationen af fedt, salt og sprødhed er nærmest designet til at ramme hjernens belønningssystem direkte.

Og når det bliver tilberedt korrekt, er det stadig svært at slå.

Især sammen med æg, kaffe og følelsen af ikke at skulle noget resten af dagen.