Kartofler er sådan en basisvare, at de fleste af os har dem liggende i et hjørne af køkkenet uden at skænke dem mange tanker – indtil de begynder at ligne noget fra et sci-fi-mareridt med spirer, sorte pletter og en duft, der kan få dig til at tvivle på dine livsvalg.
Men kartofler er ikke bare kartofler. De har faktisk nogle ret bestemte krav, hvis du vil have dem til at holde sig friske, faste og fri for mærkelige mutationer i længere tid.
Her er, hvordan du opbevarer dine kartofler, så de ikke går til – og måske endda smager lidt bedre.
Mørke og kølige forhold – men ikke for kolde
Kartofler hader lys. Altså virkelig hader det. Hvis de bliver udsat for for meget lys (især sollys), begynder de at danne klorofyl – det, der gør dem grønne – og det er ikke bare grimt. Det kan også føre til dannelse af solanin, et giftstof, der ikke er sundt at få i store mængder.
Derfor: Find et mørkt sted. Et køkkenskab væk fra komfuret eller en kælder er oplagt. Temperaturen skal helst ligge mellem 4 og 10 grader. Hvis det bliver for koldt – som i køleskabskoldt – begynder stivelsen i kartoflerne at omdannes til sukker, og det kan give dem en sødlig og lidt underlig smag. Plus: sukker + høj varme = akrylamid, og det er ikke noget, du vil invitere ind i dit madliv.
Lad posen ånde
De fleste køber kartofler i en plastikpose, og det er faktisk et problem. Kartofler har brug for at kunne ånde – ellers bliver de fugtige, og fugt + varme = mug, råd og forfald.
Det bedste er at opbevare dem i en papirpose, en netpose eller en åben kurv. Altså noget, hvor der er luftcirkulation. Hvis du får dem i plastik, så fjern det med det samme, når du kommer hjem.
Hold dem adskilt fra løg
Kartofler og løg i samme skål? Klassisk fejl. Begge afgiver gasser, der kan få den anden til at modne (og mugne) hurtigere. Det betyder: mere råd, flere spirer og kortere holdbarhed. Så giv dem hver deres plads – de kan godt lide hinanden i ovnen, men ikke i opbevaringen.
Hvad gør du med kartofler, der er begyndt at spire?
Et par små spirer er ikke det samme som dødsdom. Du kan sagtens skære dem af og stadig bruge kartoflen, så længe den ikke er blød, grøn eller muggen. Men hvis du åbner posen og det ligner en botanisk have derinde, så er det nok tid til at sige farvel.
Ekstra tip: Giv dem et æble med
Et lidt oldschool trick – men et æble i kartoffelkassen kan faktisk hæmme spiringen. Æbler udsender ethylen, som kan holde spirerne tilbage i en periode. Det er ikke magi, men det virker.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: