Sådan bruger du dine rester af juleanden fornuftigt

Julens hovedperson i mange danske hjem er den klassiske andesteg. Sprød hud, saftigt kød og rigelig sovs. Men hvad gør man med resterne, når anden er spist juleaften, og man ikke gider flere flade rugbrødsmadder med and og rødkål? Her kommer nogle idéer til, hvordan du får mest muligt ud af din juleand, uden at det føles som genbrug.

1. Lav en asiatisk duck salad

Træk kødet fra anden i strimler og lav en frisk salat med fintsnittet spidskål, gulerod, agurk og forårsløg. Lav en dressing af soya, sesamolie, lime og lidt honning. Top med ristede sesamfrø og peanuts. Det er sprødt, syrligt og langt væk fra klassisk julemad.

2. Brug resterne i en asiatisk andesuppe

Kog en suppe på andeskroget med lidt løg, gulerod og ingefær. Si suppen og tilsæt andekød, nudler, chili, koriander og evt. et blødkogt æg. En skål fuld af varme og umami, perfekt til kolde decemberdage.

3. Pulled duck sandwiches

Brug det trevlede kød til pulled duck og server det i en bolle med coleslaw og en god BBQ-sauce. Du kan også bruge en klassisk hoisin sauce for et asiatisk twist. En oplagt mulighed til juledagenes frokoster, hvor rugbrød bare ikke hitter mere.

4. Duck fried rice

Har du ris tilovers fra en tidligere ret? Smid det hele på panden med lidt æg, grønt og din and. Tilsæt soya, hvidløg og evt. lidt chili. En hurtig og velsmagende ret, der mætter og fornyer dine rester.

5. Andetærte med porre og ost

Lav en tærtebund eller brug en færdig, og fyld den med andekød, porrer, lidt bacon og revet ost. Hæld en æggemasse over og bag den sprød i ovnen. Tærte er genialt til at gemme rester i, og du får et helt nyt måltid ud af det.

6. Brug fedtet til noget godt

Andefedt er guld. Gem det og brug det til at stege kartofler eller rodfrugter i. Det giver en dyb, rig smag og løfter dine hverdagsretter. Du kan også bruge det i en rustik confit-style ret med grønt og krydderurter.

Så næste gang du kigger på den halvtømte and på fadet, så tænk videre end rugbrød og rødkål. Der er masser af gode måder at give anden nyt liv i køkkenet, og måske opdager du en ny favoritret i processen.