Sådan bruger du vin-rester i køkkenet til madlavning
Skal det ikke i glasset, passer det i gryden!
-
Foto: Pexels
Vin er mere end bare en drik til festlige lejligheder – det er en alsidig ingrediens, der kan give nyt liv til både middagsretter og desserter. Har du en åben flaske, som ingen længere gider drikke, så lad den ikke gå til spilde. Her får du idéer til, hvordan resterende vin kan bruges i køkkenet.
Læs også: Lavazza udvider Tales of Italy
Marinader: Vinen, der møder kødet
Hvidvin til lette retter
Tør hvidvin som chardonnay, pinot grigio eller sauvignon blanc er perfekte valg til en syrlig og frisk marinade. Kombiner vinen med ingredienser som hvidløg, citron og friske krydderurter, og brug den til kylling, fisk eller grøntsager. Denne type marinade fremhæver de friske smagsnuancer og giver retterne en let syrlighed.
Hvidvin gør sig også godt i saucer – især tomat- eller flødesaucer. Prøv at tilsætte et skvæt til en fransk løgsuppe eller en hjemmelavet kyllingesuppe for at give retten en ekstra dimension.
Rødvin til kraftfulde retter
Rødvin er den klassiske base for marinader til rødt kød som bøffer, lam eller svinemørbrad. Brug vine som cabernet sauvignon, merlot eller pinot noir, og kombiner med Worcestershire-sauce, dijonsennep og friske krydderurter. Resultatet er en smagfuld og mør marinade, der gør underværker for saftigt kød.
Desuden kan rødvin tilsættes gryderetter som coq au vin, fedmefyldte bouilloner eller svampesautéer. Selv barbecue-saucer får et dybere smagslag med lidt rødvin.
Søde fristelser: Vin i desserter
Bobler til bagværk
Hvis du har rester af mousserende vin som champagne eller prosecco, er det tid til at opgradere dit bagværk. Boblerne tilføjer luftighed og giver en ekstra fugtig krumme til kager. Prøv at tilsætte mousserende vin til en simpel kageblanding eller brug den i glasur og frostings.
Den søde, sprudlende vin kan også koges ned til en sirup, der fungerer som topping til pandekager, cocktails eller is.
Hvidvin til frugtdesserter
Hvidvin er måske ikke det oplagte valg til desserter, men prøv en frugtig viognier i en bærtærte eller som en let smag i tiramisu. Denne vin tilføjer et bittert og friskt twist til søde retter, uden at det bliver overvældende.
Rødvin og chokolade: En ikonisk kombination
Rødvin og chokolade er et match made in heaven. Prøv en chianti i en italiensk chokoladekage eller brug zinfandel eller merlot til brownies, mousse eller smeltende chokoladefondanter. En smule rødvin kan give selv de mest simple chokoladeretter en luksuriøs dybde.
Smid aldrig vinresterne ud
Uanset om du står med en hvidvin eller en rødvin, er der altid en måde at bruge de sidste dråber på i køkkenet. Fra smagfulde marinader til søde mesterværker – vinrester er en gave til den kreative kok.
