Sådan dehydrerer du friske bønner
Få de friske bønner til at holde længere.
-
Foto: Pexels
Du har sikkert allerede dåsebønner stående i skabet – klar til chilien, den hurtige hverdagsret eller som proteinfyldt fyld i en salat. Men du ved også, at de ikke helt smager som hjemmelavede. Der er noget med teksturen, den der salte væske, og ja – måske endda en snert af dåse. Hvis du er klar på at tage dit bønnespil til det næste niveau, så er det tid til at tale om: dehydrering.
Læs også: Derfor skal efterårshindbær klippes ned hvert år
Det lyder måske som noget, kun spejdere og folk med bunker i baghaven kaster sig ud i – men faktisk er det overraskende simpelt, og gevinsten er kæmpestor: nemme, langtidsholdbare bønner, der smager som om, du lige har kogt dem.
Hvad er dehydrerede bønner?
Tænk på det som bønnernes svar på beef jerky. Du tager kogte bønner og fjerner alt vandet, indtil du står tilbage med noget, der ligner små, skrumpede versioner af sig selv – men som kan holde i månedsvis i skabet. Når du så vil bruge dem, skal du bare hælde lidt varmt vand over, og så er de klar på ingen tid. Og ja, de kan også smides direkte i suppen eller gryderetten.
Sådan gør du – trin for trin
1. Vælg dine bønner:
Du kan bruge næsten alle slags bønner – sorte bønner, hvide bønner, kidney, pintos, you name it. Vigtigst er, at du starter med tørrede bønner – ikke dem fra dåsen.
2. Skyl og sortér:
Fjern småsten og snavs, og skyl grundigt. Nogle bønner kan have overraskelser gemt i posen.
3. Blødgør (hvis nødvendigt):
Enten lægger du bønnerne i blød natten over, eller du bruger den hurtige metode: kog dem op i vand med lidt salt, og lad dem trække i en times tid. Hvis du bruger trykkoger, kan du ofte springe iblødsætningen over – især med tyndskallede bønner.
4. Kog dem:
Tilbered bønnerne som du plejer. Du kan holde dem neutrale med lidt salt og peber eller krydre dem, hvis du allerede ved, hvad de skal bruges til senere.
5. Dehydrér:
Dræn bønnerne, og læg dem i ét lag i en dehydrator. Det tager 8-10 timer, afhængigt af typen og størrelsen. Har du ikke en dehydrator? Nogle siger, det kan gøres i ovnen på lav varme, men det kræver lidt mere fingersnilde og tålmodighed.
6. Opbevar:
Når de er tørre og seje (tænk: som små bønnechips), smider du dem i en lufttæt beholder. Hold dem mørkt og tørt, og de kan holde i op til et år.
Sådan bruger du dine dehydrerede bønner
Når sulten melder sig, og du ikke har tid til at stå og koge i timevis, er det her, magien sker. Hæld kogende vand over bønnerne og lad dem trække – eller smid dem direkte i din varme ret. De suger væsken til sig, og pludselig har du lækre, møre bønner på rekordtid.
Hvorfor gøre det?
Fordi det giver dig det bedste fra begge verdener: den hjemmelavede smag og tekstur – og den hurtige bekvemmelighed, som normalt kun dåsebønner leverer. Og så er det lidt badass at kunne hive dine egne tørrede bønner frem, der smager som om, de lige er kogt i dag.
