Sådan dyrker du asparges

Asparges er en af de grøntsager, der oser af klasse. Du finder dem i fine retter med sauce hollandaise, i brunch med pocherede æg – eller bare grillet med smør og salt. Men de fleste tænker ikke over, at man faktisk kan dyrke dem selv. Og ikke bare som et eksotisk eksperiment – men som en langsigtet investering i haven.

Det kræver lidt tålmodighed, ja. Men til gengæld får du 15-20 år med faste forårsleverancer af luksus direkte fra egen jord. Her får du alt, du skal vide for at komme i gang med at dyrke dine egne asparges.

Trin 1: Vælg din type – grøn eller hvid?

Der findes grundlæggende to slags:

• Grønne asparges: De mest populære og nemmeste at dyrke. De vokser op i sollys og bliver grønne, fordi de danner klorofyl.
  
• Hvide asparges: Vokser under jordoverfladen og dækkes med jord under væksten. De kræver lidt mere arbejde – men smager til gengæld mildt og delikat.
  

Vil du have det nemt? Start med de grønne. De skal ikke dækkes og er lettere at høste.

Trin 2: Find det rigtige sted

Asparges er en flerårig grøntsag, som bliver boende, hvor du planter den. Derfor skal du vælge et solrigt og veldrænet sted i haven, hvor jorden ikke bliver tung og våd.

God jord = succes. Hvis du har lerjord, så grav et ekstra dybt bed og bland sand og kompost i.

Trin 3: Plant aspargeskrone (ikke frø – medmindre du har alt for god tid)

Du kan dyrke fra frø, men det tager ekstra år. Køb i stedet aspargeskroner (det er rødder med øjne, lidt som kartofler) i planteskolen. Det sparer dig nemt et helt år.

Sådan planter du:

1. Grav en rende – ca. 30 cm bred og 25 cm dyb.
   
2. Lav en lille jordvold i midten af renden og læg kronen på toppen med rødderne ud til siden (som en blæksprutte).
   
3. Dæk med 5-10 cm jord og vand godt.
   
4. Efterhånden som planten vokser, fylder du mere jord på – indtil renden er fyldt.
   

Trin 4: Hav tålmodighed – ingen høst første år

De første to år skal du ikke høste dine asparges. Det er her, planten opbygger sit rodsystem og bliver stærk nok til at levere i mange år. Lad skuddene vokse op og blive til buskede toppe (de ligner små juletræer).

År 3 – så må du begynde at høste! Men stadig kun i 2-3 uger. Først fra år 4-5 kan du høste i op til 6-8 uger.

Trin 5: Høst med stil

Når skuddene er 15-20 cm høje og har spidse, lukkede hoveder, er de klar. Brug en skarp kniv eller bare fingrene til at knække dem af nede ved jorden.

Tip: Høst hver eller hver anden dag i sæsonen. Jo oftere, jo flere kommer der.

Pasning og pleje – så holder de i 20 år

• Giv kompost og gødning hvert forår
  
• Lug for ukrudt – de hader konkurrence
  
• Klip toppen af planterne ned i efteråret
  
• Dæk evt. med halm om vinteren som beskyttelse
  

Den grønne investering, der betaler sig hvert år

Asparges er ikke et quick fix – det er en langsigtet luksus. Men når først de skyder frem hver forår, og du kan høste friske stænger direkte til grillen, ovnen eller morgenbordet, så vil du bande over, at du ikke gik i gang for flere år siden.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.