Sådan får du de bedste mozzarella sticks i airfryer
Sprød, smeltende snack.
-
Foto: Pexels
Sprøde udenpå, bløde og cheesy indeni – mozzarella sticks er snackingens konge, og det er der ikke meget at diskutere. Du kender dem måske bedst fra en pub eller en amerikansk diner, hvor de bliver friturestegt til perfektion. Men hvis du vil lave dem derhjemme uden at drukne køkkenet (og maven) i olie, så er airfryeren din bedste ven. Men du skal gøre det rigtigt.
Læs også: hvad er bedst - citron- eller agurkevand?
Vi har spottet nogle tips fra Rachel Kirk, opskriftsudvikler hos Laughing Spatula, som deler sine bedste tricks til, hvordan du får den perfekte sprøde skorpe og det uundgåelige ostestræk – uden det fedtede rod.
To grundregler: Luft og olie
Det første du skal huske på, er luft. Ja, det lyder banalt, men det er bogstaveligt talt nøglen til, hvordan en airfryer virker. Den varme luft skal kunne cirkulere frit, og derfor må du ikke overfylde kurven. Hvis du propper for mange sticks i, risikerer du, at de ikke bliver sprøde hele vejen rundt.
Tip nummer to: spray mozzarella sticks’ene med lidt olie inden du starter airfryeren. En hurtig omgang med en olie-spray (gerne med olivenolie) gør, at brødkrummerne bliver gyldne og sprøde, ligesom når de ryger en tur i friture. Det her trick er undervurderet – men det virker.
Hvilken ost og panering skal du vælge?
Hvis du laver dine sticks fra bunden, anbefaler Rachel Kirk, at du bruger part-skim mozzarella – altså de klassiske snack-stænger, du måske allerede har i køleskabet. De har den perfekte størrelse og smelter ikke for hurtigt, hvilket betyder, at du ikke ender med ost over det hele i airfryeren.
Til paneringen anbefales italiensk krydrede brødkrummer, som både giver god tekstur og en smule ekstra smag. Vil du tage det skridtet videre, så prøv at tilføje tørrede krydderurter, hvidløgspulver, chili eller knuste chips (f.eks. Doritos) til paneringen. Det løfter niveauet og giver et ekstra lag crunch og karakter.
Hvor længe skal de have?
Sæt airfryeren til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius) og giv dem 6-8 minutter. Tjek dem undervejs – alle airfryere er lidt forskellige, og du vil ikke risikere at osten løber ud, før brødkrummen er klar. Vend dem evt. halvvejs, hvis din model har tendens til ujævn varme.
Dip og ekstra tips
Mozzarella sticks uden dip er lidt som pizza uden ost – det kan lade sig gøre, men hvorfor? Lav en hurtig hjemmelavet tomatsauce med hvidløg og oregano, eller gå den nemme vej med en god købt marinara eller spicy ranch.
Og hey, hvis du ikke gider panere selv, så findes der heldigvis også en række gode færdiglavede mozzarella sticks, der egner sig perfekt til airfryeren – du skal bare følge de samme tips: luft, olie og ikke for lang tid.
