Sådan forvandler du din gasgrill til en snedig pizzaovn

Der er ikke meget, der slår duften af friskbagt pizza med sprød skorpe og boblende ost, især når den kommer direkte fra din egen grill. Jep – du behøver faktisk ikke et fancy brændefyret monstrum i baghaven for at få den rigtige italienske pizzastemning derhjemme. Din helt almindelige gasgrill kan sagtens tage kampen op.

Vi har luret nogle af de bedste tricks fra pizza-profferne og sammensat en hurtig guide til, hvordan du smider en pizza på grillen uden at fucke det op.

Drop midterbrænderen – og luk låget

Det helt grundlæggende trick handler om varmefordeling. Tænd for den højre og venstre brænder – men lad midten være slukket. Det skaber et slags “ovnrum” i grillen, hvor varmen cirkulerer uden at brænde bunden af din dej af. Temperaturen skal gerne ligge mellem 230 og 245 grader, og låget skal holdes lukket. Forestil dig en mini-pizzaovn af gas og stål.

Start med at give pizzaen 3-4 minutter og juster tiden efter, hvor vild din grill er. Hold øje – pizza går hurtigt fra lækker til kulsort.

Udstyret gør forskellen

Det kan godt lade sig gøre at lægge pizzaen direkte på risten, men her er det virkelig værd at have lidt ekstra grej. En pizza peel (den der lange spade) gør det nemmere at manøvrere med dejen uden at den folder sig sammen eller ryger ned mellem rillerne. En bagestål eller pizzasten kan også være en kæmpe hjælp – især hvis du vil have den der sprøde bund uden at brænde det hele af.

Vil du stadig have grillmærkerne, kan du snyde lidt: Forvarm din pizzapande på grillen, smid dejen direkte på risten i kort tid og læg den så over på panden for resten af bagningen.

Sådan får du den sprøde skorpe uden at ofre fyldet

Det kræver lidt finesse at få både sprød skorpe og gennembagte toppings. Et smart trick er at grille den ene side af pizzabunden først, vende den, komme fyld på, og så give den resten af tiden med låget lukket. Hvis du mærker, at bunden bliver for mørk før toppen er klar, så red pizzaen over på en pande og luk låget igen – så får fyldet lidt ekstra kærlighed uden at skorpen bliver sort.

Inspiration til fyld og dej

Er du træt af den sædvanlige pepperoni og tomat? Gå all-in med toppings som spegepølse og chili-honning, ricotta og spinat eller grillede grøntsager og pesto. Og hvis du gerne vil lege napolitansk pizzabager, kan du finde en opskrift på elastisk pizzadej, der næsten ælter sig selv.