Sådan fryser du wienerbrød ned inden bagning
Nemme kager klar i fryseren.
-
Foto: Pexels
Wienerbrød er en dansk klassiker, men de mange trin i processen kan gøre det tidskrævende at lave fra bunden. Heldigvis kan du forberede dine spandauere, wienersnegle eller tebirkes helt op til det punkt, hvor de er klar til at gå i ovnen – og derefter fryse dem. Med denne metode kan du nemt trylle friskbagt wienerbrød frem ved blot at lade det tø op og hæve natten over i køleskabet.
Trin-for-trin: Sådan fryser du wienerbrød ned
-
Forbered dejen
Start med at lave din wienerbrødsdej som normalt. Sørg for at få de klassiske lag af smør og dej, der giver wienerbrød den karakteristiske flakede tekstur. -
Form og fold dine wienerbrød
- Spandauere: Rul dejen ud, skær den i firkanter, tilføj fyld som creme eller marmelade, og fold hjørnerne ind mod midten.
- Wienersnegle: Rul dejen ud, smør den med remonce, og rul den til en pølse, før du skærer snegle ud.
- Tebirkes: Skær dejen i aflange stykker, pensl med æg, og drys med birkes.
-
Frysning af wienerbrødene
Når dine wienerbrød er formet og foldet, skal de lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for, at de ikke rører hinanden. Sæt pladen i fryseren, indtil wienerbrødene er helt faste (ca. 2-3 timer). -
Pak dem godt ind
Når wienerbrødene er gennemfrosne, kan du overføre dem til fryseposer eller lufttætte beholdere. Det forhindrer, at de tager smag fra andre ting i fryseren, og beskytter dem mod frostskader. Husk at mærke poserne med dato og indhold.
Når det er tid til at bage
-
Optøning og hævning
Tag dine frosne wienerbrød ud aftenen før, du skal bage dem. Læg dem på en bageplade med bagepapir, dæk dem let med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad dem tø op og hæve i køleskabet natten over. Dette sikrer, at de er hævet og klar til ovnen. -
Pensling
Inden bagning skal wienerbrødene pensles med sammenpisket æg for at få den gyldne, blanke overflade. -
Bagning
Bag wienerbrødene i en forvarmet ovn ved 200°C (varmluft) i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
Tips til succes
- Brug frisk gær: Hvis din opskrift kræver gær, skal du sørge for, at det er frisk, da gærens hæveevne kan blive svækket over tid.
- Hold dejen kold: Arbejd hurtigt, og hold dejen kølig under formning, så smørret ikke smelter og ødelægger lagene.
- Tæt indpakning: Sørg for, at wienerbrødene er godt pakket ind i fryseren for at undgå frostskader.
