Sådan gemmer du kartoflerne længst muligt ind i vinteren

Her kommer en guide til, hvordan du bedst muligt gemmer dine kartofler, så de holder hele vejen ind i vintermånederne – uden at blive bløde, mugne eller begynde at spire i utide.

Kartofler er ikke bare kartofler

Når du skal gemme kartofler over længere tid, handler det først og fremmest om at vælge den rette sort. Nogle kartofler er lavet til at blive spist med det samme – de såkaldte “nye kartofler” – mens andre er velegnede til opbevaring. Hvis du gerne vil have kartofler hen over vinteren, så skal du gå efter de mere robuste sorter som f.eks. Sava, Folva eller King Edward. De har en tykkere skal og en mere tør konsistens, hvilket gør dem bedre egnede til langtidsopbevaring.

Høst med omtanke

Hvis du selv dyrker kartofler, starter langtidsopbevaringen allerede ved høsten. Kartofler skal helst tages op på en tør dag, hvor jorden ikke klistrer for meget. Ryst overskydende jord af, men lad være med at vaske dem – fugt er en direkte invitation til råd og mug.

Lad kartoflerne tørre et par timer i skyggen, gerne på jorden, og stil dem derefter et sted med god luftcirkulation i nogle dage. Det giver skallen tid til at hærde, hvilket er nøglen til holdbarhed.

Opbevar mørkt og køligt – men ikke for koldt

Kartofler elsker mørke. Lys får dem til at danne grønne pletter, som indeholder stoffet solanin – og det vil du helst undgå, for det kan gøre dig dårlig. Derfor skal du opbevare dem i en mørk beholder eller dække dem til med noget mørkt stof.

Temperaturen skal helst ligge omkring 4-6 grader. Det er lidt varmere end køleskabet, men koldere end de fleste rum i huset. En uopvarmet kælder, garage eller skur kan være perfekt – bare der ikke er frost.

Og så må der hverken være for fugtigt eller for tørt. For meget fugt = råd. For lidt fugt = rynkede og tørre kartofler. En fugtighed på omkring 90% er optimalt, men det kan være svært at styre. Prøv dig frem – eventuelt ved at lægge kartoflerne i en trækasse med halm eller avispapir omkring.

Hold øje med spirerne

Selv under ideelle forhold kan kartofler finde på at spire. Fjern dem så hurtigt som muligt, så energien ikke ryger ud i spirerne. Kartofler med små spirer kan sagtens spises, men det er en god idé at skære dem fra, især hvis de er begyndt at blive bløde.

En vinter med kartofler – uden indkøbsture

Hvis du gør dig lidt umage med opbevaringen, kan du sagtens have hjemmedyrkede eller købte kartofler på lager helt frem til foråret. Og der er altså noget tilfredsstillende ved at kunne lave en gang flødekartofler midt i februar – vel vidende, at de stammer fra din egen kælder.