Vi kender det alle: Tirsdag aften slutter med tacos – og et par overskydende tortillas, der ender i køleskabets mørke hjørne og bliver glemt, indtil det er for sent. Synd og skam, for tortillas er overraskende alsidige og kan bruges på mange måder. I stedet for at lade dem spille birolle, kan du lade dem tage hovedrollen i en ny og lækker ret: arme riddere med tortillas.
Ved første øjekast virker det måske som et mærkeligt valg. Tortillas er jo flade og lidt seje – ikke ligefrem bløde, luftige brødskiver. Men netop derfor fungerer de overraskende godt som base i en sød, sprød og cremet variation af den klassiske French toast. De suger godt, smager mildt og spiller fint sammen med både søde og salte toppings. Og de får en skøn, let sej konsistens, der kan minde om en krydsning mellem pandekager og crêpes.
Har dine tortillas nået den lidt triste, stive fase? Intet problem. Et par minutter på en tør pande eller kort tur i ovnen, og de bliver igen sprøde i kanten – klar til at suge vaniljeæggeblanding og blive forvandlet til morgenmadsguld.
Tortilla-french toast er lige så alsidig som den klassiske version
Ligesom med almindelig fransk toast starter du med at piske en custard – typisk med æg, mælk, lidt sukker og gerne en knivspids vanilje eller kanel. Dyp tortillaerne i blandingen, og steg dem på en smørsmurt pande, til de er gyldne og sprøde i kanterne.
Du kan også hente inspiration fra den mexicanske version kaldet torrejas, hvor brødet (eller i dette tilfælde, tortillaen) først blødgøres i kondenseret mælk og derefter vendes i en luftig æggeblanding, hvor hvider og blommer piskes hver for sig – lidt som en marengs.
Server med dine yndlingstoppings:
- Klassisk: Smør, sirup eller honning
- Luksus: Flødeskum og friske bær
- Børnevenlig: Nutella og banan
- Crêpe-stil: Rul dem sammen med fyld
- Bag dem i ovn: Lav lag-på-lag med mascarpone eller syltetøj
Du kan også gå i en salt retning og servere dem med bacon og pølser – eller give retten varme med krydderier som kanel, kardemomme eller muskat. Bagetid i ovn? Ca. 30–45 minutter ved 175°C (varmluft).
Et brunch-hit lavet af rester
Uanset om du steger dem på panden eller laver en samlet ovnret, er fransk toast af tortillaer en nem og genial måde at få brugt madrester på. Og hvem ved – måske ender dine rester med at blive weekendens brunch-favorit.
![]()
Læs også: