Sådan griller du frugt uden at ødelægge den (og uden at den hænger fast på risten)

Grill er ikke kun til bøffer, pølser og majskolber. Smider du frugt over kullene, kan du få en karamelliseret, saftig smagseksplosion – perfekt til sommerens middage. Men der er en fælde: frugt er fuld af sukker, og sukker på en glohed grill kan hurtigt blive til klistret kaos.

For at undgå, at dine ananasringe eller ferskenbåde bliver permanent svejset fast til risten, har vi fået gode råd fra Silvio Correa – brasiliansk grillmester og privatkok.

Silvios 3 gyldne frugtgrill-regler

1. Høj varme, kort tid – “Giv frugten et hurtigt sear ved høj varme, 1–2 minutter per side. Det giver en flot char uden at koge den blød.”
2. Olier risten – En let olie gør underværker mod fastbrændt frugt.
3. Brug hjælpemidler til småstykker – Skewers eller en grillkurv er guld, især til små frugtstykker eller blandede frugtspyd.

Forberedelse er alfa og omega

Ikke al frugt er skabt til grill. Ifølge Correa er ananas, ferskner, nektariner og vandmelon sikre vindere – de smager fantastisk og holder formen under varmen.

• Skær stort – Tykke skiver eller halve stykker gør, at frugten ikke falder igennem risten.
• Giv lidt smag – En hurtig marinade med honning, limesaft og et skvæt rom eller cachaça giver dybde. Til en salt twist: pensl med olivenolie, drys havsalt og chili-flager.