Sådan kan du bruge almindelige ris som sushi-ris
Få den rigtige konsistens.
-
Foto: Pexels
Sushi hjemme i dit eget køkken? Det lyder måske som en opgave for professionelle med mange års træning og ekstremt skarpe knive. Men sandheden er, at du med de rigtige ingredienser – og lidt know-how – nemt kan komme i gang selv. Første skridt? Få styr på risen. For uden den rigtige base, så er det bare fisk på en klæbrig klump.
Læs også: Sådan laver man en cocktail med 71 ingredienser
Sushi-ris er ikke bare "sushi-ris"
Når du ser en pose i supermarkedet med ordet “sushi rice” på, så er det faktisk bare kortkornet ris – det er ikke i sig selv sushi-klart. Sushi-ris er et spørgsmål om tilberedning og smagstilsætning, ikke bare hvilken type ris du starter med. Den skal være klæbrig nok til at holde sammen på dine ruller, men ikke så våd at det bliver til grødris.
Den gode nyhed? Du kan nemt forvandle almindelig kortkornet hvid ris til sushi-ris – og det kræver kun nogle få trin.
Step-by-step: sådan laver du sushi-ris derhjemme
-
Skyl risen grundigt
Skyl risene i koldt vand flere gange, indtil vandet er klart. Det fjerner overskydende stivelse, som ellers kan gøre risen alt for klistret. -
Kog med det rette forhold
Brug omkring 1 del ris til 1,5 del vand. Det giver dig en mere fugtig og sammenhængende konsistens end det klassiske 1:1 forhold. Tilføj en smule salt til vandet før kogning. -
Lav din sushi-eddike
Varm en blanding af risvinseddike og sukker (eller honning) op i en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. For en mild og balanceret smag passer det med cirka 3 spsk eddike og 1,5 spsk sukker per 2 kopper kogt ris. Nogle tilsætter også lidt salt eller et strejf af mirin. -
Bland forsigtigt
Når risen er færdigkogt og stadig varm, hældes eddikeblandingen i. Brug en træske og vend risene forsigtigt – ikke rør eller mos dem. Du vil blande smagen ind uden at mase strukturen væk. -
Køl det hele ned
Sushi-ris skal bruges ved stuetemperatur, ikke brandvarm. Dæk risen med et fugtigt klæde og lad den køle naturligt af – det bevarer teksturen.
Kan du bruge andre typer ris?
Kort svar: helst ikke. Langkornet ris som basmati og jasmin fungerer ikke som sushi-ris – de har ikke det nødvendige stivelsesindhold og bliver for løse. I poke bowls eller sushi-wraps kan du måske slippe afsted med det, men til klassiske ruller, nigiri og onigiri skal du have kortkornet ris for det rette resultat.
