Hvid chokolade har længe levet et lidt anonymt liv i skyggen af mørk og mælke, men det ændrer sig lynhurtigt, når du først får fingrene i en gylden version med ristet smag. Vi taler om karamelliseret hvid chokolade – også kendt som “blond chokolade” – og det er præcis så lækkert, som det lyder.
Og det bedste? Du kan lave det selv i ovnen. Alt du skal bruge er lidt tålmodighed og ægte hvid chokolade. Ingen mandelmasse, ingen fake coating – kun den ægte vare.
Sådan gør du
- Hak en plade god hvid chokolade eller brug chokolade-knapper og fordel dem jævnt på en helt tør metalbageplade.
- Smid pladen i ovnen ved 120 °C (250 °F).
- Hvert 5.-10. minut tager du pladen ud og skraber chokoladen sammen med en spartel – og så fordeler du den igen i et jævnt lag.
- Gentag indtil farven ændrer sig fra hvid til noget, der minder om brun farin eller peanutbutter. Det tager typisk mellem 30 og 60 minutter.
Processen minder lidt om slow cooking – du rister langsomt sukkeret i chokoladen, og resultatet er en rig, dyb smag med noter af karamel, toffee og småkager.
Brug den hvor du ville bruge chokolade – bare bedre
Den færdige blond chokolade kan bruges med det samme eller hældes i forme og gemmes til senere. Brug den som topping, i bagværk eller smelt den ned i varm mælk og lav en vanvittigt lækker blond varm kakao. Du kan også hakke den og bruge i alt fra cookies og bananbrød til scones og cheesecake.
Er du vant til at lave trøfler, ganache eller chokoladebark, kan du roligt bytte den mørke chokolade ud med blonden – især med lidt havsalt eller ristede nødder på toppen. Det løfter klassikerne uden at gøre dem komplicerede.
Det er lidt som med brunet smør: en lille teknik, der åbner en helt ny verden af smag.
![]()
Læs også: