Sådan laver du din egen hot sauce

Spicy tilbehør!

lørdag den 11. januar 2025
| Opskrift og Det lette
| 91

Foto: Pexels

At lave din egen hot sauce derhjemme er både sjovt og tilfredsstillende. Du kan tilpasse smagen, styrken og ingredienserne præcis som du vil, og resultatet bliver ofte langt mere friskt og smagfuldt end købt hot sauce. Her er en nem opskrift på hjemmelavet hot sauce, samt tips til variationer og opbevaring.

Læs også: Hjemmelavet mozzarella

Grundopskrift på hot sauce

Ingredienser:

8-10 friske chilier (f.eks. jalapeño, habanero, cayenne eller en blanding).
2 fed hvidløg.
1 lille løg (valgfrit).
1 dl æblecidereddike (eller hvidvinseddike).
1 dl vand.
1 tsk salt.
1 tsk sukker (valgfrit, for balance).

Fremgangsmåde:

Forbered chilierne:
- Fjern stilken fra chilierne, og skær dem i mindre stykker. Hvis du vil dæmpe styrken, kan du fjerne kernerne og de hvide membraner, da de indeholder størstedelen af kapsaicinen (det, der gør chilien stærk).
Steg løg og hvidløg (valgfrit):
- Varm en pande op, og steg løg og hvidløg i lidt olie, indtil de er bløde og let gyldne. Dette tilføjer en sødme og dybde til saucen.
Kog saucen:
- Tilsæt chilierne, æblecidereddiken, vand, salt og sukker til panden. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil chilierne er møre, og væsken er reduceret lidt.
Blend det hele:
- Hæld blandingen i en blender eller brug en stavblender, og blend til saucen er helt glat. Hvis du ønsker en meget fin konsistens, kan du si saucen for at fjerne eventuelle rester.
Smag til:
- Justér smagen med mere eddike, salt eller sukker efter behov. Hvis saucen er for stærk, kan du tilføje lidt mere vand eller en skefuld neutral olie.
Opbevar:
- Hæld hot saucen på en steril flaske eller et glas med tætsluttende låg. Saucen kan holde sig i køleskabet i op til 2-3 måneder.

Tips til variationer

Frugtagtig hot sauce:
- Tilføj frugt som mango, ananas eller fersken for at give din hot sauce en sød og eksotisk smag. Dette fungerer især godt med habanero eller Scotch bonnet-chilier.
Røget hot sauce:
- Brug røget paprika eller grill chilierne, inden du tilbereder dem, for at få en dyb, røget smag.
Fermenteret hot sauce:
- Fermentering giver saucen en unik, syrlig smag. Læg chilier, hvidløg og salt i en glasbeholder og lad det stå ved stuetemperatur i 1-2 uger, før du tilsætter eddike og blender det.
Krydret twist:
- Tilsæt krydderier som spidskommen, korianderfrø, ingefær eller kanel for at give din hot sauce et unikt præg.
Ekstra stærk:
- Brug chili som Carolina Reaper, Ghost Pepper eller Trinidad Scorpion for en ekstremt stærk version. Vær forsigtig, og brug handsker under håndteringen.

Opbevaring og holdbarhed

Køleskab: Din hot sauce kan holde sig i 2-3 måneder i en steril flaske eller glasbeholder.
Konservering: For længere holdbarhed kan du tilsætte mere eddike (pH-værdi under 4,6) eller opbevare saucen i steriliserede flasker med lufttæt forsegling.
Frysning: Du kan fryse hot saucen i små portioner i isterningebakker og tage dem op efter behov.