Sådan laver du din tomatsauce mere robust - med en ingrediens, du normalt smider væk
Cremet og lækkert!
-
Foto: Pexels
Tomatsauce er en klassiker, men hvis du virkelig vil løfte din hjemmelavede version til nye højder, kan du tilføje en ingrediens, de fleste ikke engang overvejer: friske tomatblade. De fleste smider bladene væk, men de indeholder faktisk en rig og intens smag, der kan gøre din sauce endnu mere kompleks og aromatisk.
Hvorfor tomatblade fungerer
Tomatblade har en lys, urteagtig og let græsagtig smag, som kommer fra de enzymer og aromatiske olier, de indeholder. Når bladene simrer i din sauce, frigiver de en jordnær, kraftig smag, som kan tilføje en helt ny dimension til den klassiske tomatsauce.
Tip: Tomatblade har en stærk smag, så det er bedst at starte med en lille håndfuld og justere efter smag. Kombinér dem gerne med lidt frisk basilikum eller persille for at skabe en balanceret sauce.
Sådan finder du tomatblade
-
Hjemmedyrkede tomater
Hvis du har en køkkenhave, er du allerede et skridt foran. Når du plukker dine tomater, kan du nemt bruge bladene direkte fra planten. -
Tomater på stilk i supermarkedet
I mange butikker sælges tomater stadig på stilk, især kirsebær- eller blommetomater. Kig efter dem, hvor stilken stadig har blade på – det er din bedste chance for at finde friske tomatblade i vintermånederne. -
Gårdbutikker og markeder
I sæsonen er det ofte lettere at finde tomatblade på gårdbutikker eller markeder. Hvis tomaterne allerede er plukket uden blade, kan du spørge en medarbejder, om der er nogen til rådighed. Mange gårde gemmer overskydende blade, som du måske kan få med hjem.
Sådan bruger du tomatblade i din sauce
- Skyl bladene grundigt for at fjerne jord og urenheder.
- Hak dem groft, eller lad dem simre hele i din sauce.
- Lad bladene koge med i ca. 20-30 minutter, så de når at afgive deres smag.
- Fjern eventuelt de hele blade, inden du serverer – deres smag bliver i saucen, selv hvis du ikke spiser dem direkte.
Ved at bruge tomatblade tilføjer du en dybde og kompleksitet til din sauce, som selv de bedste dåsetomater og krydderier har svært ved at matche. Og næste gang du laver tomatsauce, vil du sandsynligvis aldrig gå tilbage til de gamle metoder uden denne hemmelige ingrediens.
