Pasta og mænd – det lyder måske som starten på en dårlig vittighed, men i virkeligheden er det en solid alliance. Og når det gælder cremet pasta, er Alfredo-saucen kongen af comfort food. Det bedste? Du behøver ikke være gourmetchef eller tømme supermarkedets specialhylder for at lave en killer version. Tre ingredienser. That’s it.
Den originale versus den amerikanske version
Alfredo-sauce blev faktisk opfundet af en italiener ved navn Alfredo di Lelio, som i sin tid lavede den med smør og parmesan – og lidt af kogevandet fra pastaen. Det er den ægte italienske version, og den er perfekt, hvis du gerne vil holde dig fra for meget laktose og stadig have en lækker, blank sauce.
Den amerikanske udgave – som dem du får på Olive Garden og andre kæder – tilføjer fløde til ligningen. Det gør den naturligvis mere cremet og syndig. Ikke nødvendigvis bedre, bare anderledes.
Tre ingredienser – og hvad de gør
Her er det, du skal bruge:
- Smør
- Parmesan (gerne friskrevet – lad være med at bruge det fra dåse, medmindre du er desperat)
- Fløde eller pastaens kogevand
Parmesan er rygraden i saucen. Den giver salt, dybde og hjælper med at tykne hele herligheden. Smørret er basen – det tilfører fedme og fungerer som en naturlig emulgator. Og så har vi væsken – pastaens kogevand er stivelsesholdigt og får saucen til at binde sig perfekt til pastaen. Men vil du all-in på den amerikanske version, så brug piskefløde eller halv fløde/halv mælk.
Step-by-step: Sådan gør du
- Smelt smør i en pande ved medium varme. Hvis du vil være lidt fræk, kan du smide et fed hvidløg i fra start.
- Tilsæt fløde (eller vent med væsken, hvis du kører den italienske stil).
- Riv parmesan ned i saucen og rør til det hele er smeltet og glat.
- Smag til. Du behøver som regel ikke salt – parmesan klarer det meste.
- Vend friskkogt pasta direkte i saucen – brug gerne en tang og drop sigten, så du får lidt af det magiske stivelsesvand med.
- Hvis den er for tyk, spæd forsigtigt med lidt mere kogevand eller fløde.
En base, du kan bygge videre på
Når du først har styr på grundopskriften, kan du tweake den med kylling, bacon, spinat, svampe eller chili, hvis du er til det stærke. Alfredo er som en hvid t-shirt – klassisk alene, men også oplagt til tilbehør.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: