Sådan laver du en vegansk bøf
Kødfri dag?
-
Foto: Pexels
At lave en vegansk bøf fra bunden er en sjov udfordring for enhver, der elsker at eksperimentere i køkkenet. Selvom kød er udelukket, kan du stadig skabe en smagfuld, saftig og proteinrig erstatning ved at kombinere de rigtige plantebaserede ingredienser. Fra bønner og svampe til tofu og hvedeprotein – der er masser af muligheder for at lave en lækker vegansk bøf, der kan steges, skæres og nydes som en klassisk steak.
Den klassiske bønnebøf
Bønner er en af de bedste baser til en vegansk bøf, da de giver både struktur og protein. Cannellinibønner, kidneybønner eller kikærter kan moses og formes til bøffer, når de kombineres med de rette ingredienser.
Ingredienser til en bønnebaseret bøf:
- 1 dåse cannellinibønner eller kikærter (drænet og moset)
- 2 spsk tamari eller sojasauce (for umami-smag)
- 1 tsk liquid smoke (giver en røget steaksmag)
- 2 spsk næringsgær (for en let osteagtig dybde)
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk paprika
- 4 spsk vital wheat gluten (for en fast og kødfuld tekstur)
Sådan gør du:
- Mos bønnerne grundigt, indtil de danner en sammenhængende masse.
- Tilsæt sojasauce, liquid smoke og krydderier, og rør godt sammen.
- Tilsæt vital wheat gluten lidt ad gangen, indtil dejen bliver elastisk.
- Form bøfferne og damp dem i 20-30 minutter for at aktivere glutenet.
- Steg bøfferne i en pande med olie, indtil de får en sprød skorpe på begge sider.
Andre måder at lave vegansk bøf på
Hvis bønner ikke er din favorit, findes der flere andre plantebaserede alternativer til en velsmagende steak.
1. Havregrynsbøffer
Havre kan også omdannes til en lækker bøf. Ved at koge havregryn med grøntsagsbouillon, løg og krydderier kan du skabe en fast dej, der efter afkøling kan skæres i skiver, steges og serveres med vegansk sovs.
2. Grøntsagsbøffer
Nogle grøntsager kan nemt erstatte kød i en bøf. Gordon Ramsay har f.eks. skabt en vegansk version af Beef Wellington med blanceret rødbede i stedet for oksekød. Portobello-svampe, aubergine eller blomkål er også fantastiske alternativer, da de har en fast og kødfuld konsistens.
3. Tofu-steak
Ekstra-fast tofu kan marineres i en blanding af olie, sojasauce, liquid smoke og krydderier, før den steges eller grilles. For en ekstra sprød overflade kan du afslutte med et par minutter i airfryeren.
Perfekte tilbehør til vegansk bøf
Uanset hvilken variant du vælger, smager en vegansk steak bedst med klassisk tilbehør. Prøv den med:
- Cremede kartoffelmos – lavet med plantebaseret smør og havremælk.
- Bagte grøntsager – gulerødder, kartofler og rosenkål giver masser af smag.
- Frisk salat – en let salat med citronvinaigrette balancerer den rige bøf.
Med de rigtige ingredienser og lidt kreativitet kan du lave en plantebaseret bøf, der både smager fantastisk og føles som en ægte steak – helt uden kød!
