Sådan laver du glutenfri cookies
Sprøde og lækre.
-
Foto: Pexels
Glutenfri cookies kan være lige så lækre og sprøde som dem med almindeligt mel – det handler bare om at bruge de rigtige ingredienser. Uanset om du har glutenallergi eller bare vil prøve noget nyt, får du her en simpel opskrift på cookies uden gluten, men med masser af smag og den perfekte tekstur.
Læs også: Konserves, der er genialt at have på lager
Ingredienser
- 150 g mandelmel eller glutenfri havremel
- 100 g majsstivelse eller kartoffelmel (giver sprødhed)
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ tsk salt
- 100 g smør (eller kokosolie for en mælkefri version)
- 100 g brun farin eller kokossukker
- 50 g sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand som vegansk alternativ)
- 100 g mørk chokolade (hakket eller chokoladeknapper)
- 50 g hakkede nødder (valgfrit)
Sådan gør du
1. Forbered de tørre ingredienser
Bland mandelmel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt i en skål. Dette sikrer, at alle tørre ingredienser fordeles jævnt i dejen.
2. Pisk smør og sukker luftigt
I en anden skål piskes blødt smør, brun farin og sukker sammen, indtil blandingen bliver let og cremet. Tilsæt vanilje og æg, og pisk videre, indtil det hele er godt blandet.
3. Bland dejen sammen
Tilsæt de tørre ingredienser til smørblandingen lidt ad gangen, og rør forsigtigt sammen, indtil dejen er ensartet. Vend chokoladestykker og nødder i til sidst.
4. Form cookies og bag dem
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
Form dejen til små kugler (ca. en spiseskefuld pr. cookie) og placer dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade.
Bag cookies i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne i kanten. De vil stadig være bløde i midten, men bliver sprøde, når de køler af.
5. Afkøl og nyd
Lad dem køle på bagepladen i 5 minutter, før de flyttes til en rist. Når de er afkølede, har de den perfekte balance mellem sprød kant og blød midte.
Tips og variationer
- Mere sprødhed? Brug en smule ekstra majsstivelse eller bag dem et par minutter længere.
- Vil du have dem ekstra chewy? Brug lidt mere brun farin end hvidt sukker.
- Uden nødder? Du kan sagtens udelade nødderne eller erstatte dem med flere chokoladestykker eller tørret frugt.
Disse glutenfri cookies smager fantastisk og er perfekte til både hverdag og gæster – uden at nogen savner det almindelige hvedemel!
