Du har måske stået i supermarkedet, kigget på dåserne med sødet kondenseret mælk og tænkt: “Skal jeg virkelig betale 25 kroner for det her?” Svaret er: Det behøver du faktisk ikke. Kondenseret mælk er en af de der køkkenhemmeligheder, som virker fancy og uopnåelige, men som i virkeligheden er latterligt lette at lave selv. Og det bliver kun endnu bedre, når man ved, hvor alsidigt det er.
Det helt simple: Mælk + sukker = magi
Hjemmelavet sødet kondenseret mælk kræver i princippet kun to ingredienser: almindelig mælk og sukker. Du hælder det hele i en gryde og lader det simre i 40-45 minutter, mens det tykner og får den karakteristiske cremede konsistens. Du kan spice det op med et nip salt og lidt vaniljeekstrakt, og hvis du vil have det ekstra rigt og undgå at det skiller, så smid en smule fløde i gryden også.
Det smager fuldstændig som det, du køber i dåsen – og så sparer du penge. Det er især smart, hvis du bruger kondenseret mælk jævnligt til bagning, hjemmelavet is, karamel (a.k.a. dulce de leche), eller… lad os være ærlige… bare spiser det med ske direkte fra skålen, som vi alle sammen gør.
Lav en vegansk version uden problemer
En af de store fordele ved DIY kondenseret mælk er, at du nemt kan lave den vegansk. Brug f.eks. kokosmælk eller havremælk, og erstat sukkeret med kokossukker, ahornsirup eller honning (hvis du ikke går all-in vegansk). Sødemidler uden kalorier som stevia eller xylitol duer ikke, fordi de ikke karamelliserer – og det er netop karamelliseringen, der giver både konsistens og smag.
Vil du virkelig være kreativ (eller bare mangle komfurgas), kan du faktisk lave en hurtig version uden komfur overhovedet.
Den hurtige: Brug mælkepulver og blender
Det her er nok et af de bedste køkkentricks, der aldrig rigtig har fået sin tid i solen. Hvis du har mælkepulver liggende – og det burde du, for det kan holde sig i evigheder – så kan du lave kondenseret mælk på få minutter.
Blend mælkepulver, sukker, varmt vand, lidt smør og vaniljeekstrakt. Færdig. Det lyder næsten for nemt til at være sandt, men det virker – og det smager præcis som den færdigkøbte version. Og du slipper for både at holde øje med gryden og vaske op efter.
Brug det til… alt
Hjemmelavet kondenseret mælk er ikke kun billigere – det åbner også op for en verden af desserter. Brug det i iskaffe, hæld det over frisk frugt, lav fudge, tærter, vietnamesisk kaffe, eller den berømte “to ingrediens”-is med sodavand og kondenseret mælk. Og ja, selvfølgelig også dulce de leche – bare kog det videre, og se magien ske.
Så næste gang du står og mangler en dåse til opskriften, så tænk lige over, hvor nemt (og tilfredsstillende) det ville være at lave din egen. Kokken i dig vil takke dig. Din pengepung også.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: