Sådan opbevarer du vegetabilske olier korrekt og forlænger deres holdbarhed
Forlæng køkkentricks.
-
Foto: Pexels
Vegetabilske olier er en uundværlig del af de fleste køkkener, men de får sjældent den opmærksomhed, de fortjener, når det kommer til korrekt opbevaring. Selvom olier har en længere holdbarhed end mange andre fødevarer, kan de stadig blive dårlige, især hvis de opbevares forkert. Det kan resultere i uappetitlig smag og i værste fald sundhedsproblemer.
Her er en guide til, hvordan du opbevarer dine olier korrekt for at sikre, at de holder længere og forbliver sikre at bruge.
Læs også: Sådan får du chewy småkager
Tre faktorer, der ødelægger vegetabilske olier
-
Varme:
Opvarmning får olien til at nedbrydes hurtigere og gå harsk. Dette sker ikke kun, når du bruger olien til stegning, men også hvis den opbevares tæt på komfuret, hvor den konstant bliver opvarmet og kølet ned. Tip: Opbevar altid olien væk fra varmekilder som komfuret eller ovnen. -
Luft:
Når olie udsættes for luft, accelereres oxidationen, hvilket får den til at harskne. Sørg for, at beholderen altid er tæt lukket, når olien ikke er i brug. Hvis låget ikke slutter tæt, bør du overveje at overføre olien til en ny beholder. -
Lys:
Direkte sollys og endda kunstigt lys kan skade olien ved at fremskynde oxidationen af fedtsyrer. Tip: Opbevar olien i et mørkt skab eller en flaske, der beskytter mod lys – mørkegrønne eller brune glasflasker er særligt gode til dette formål.
Sådan genkender du dårlig olie
En nyåbnet flaske vegetabilsk olie har normalt ingen eller kun en meget mild lugt. Hvis olien er blevet harsk, vil den typisk lugte surt eller minde om Play-Doh. Derudover kan følgende tegn indikere, at olien er blevet dårlig:
- En bitter eller metallisk smag.
- En tykkere, klistret konsistens.
- En mørkere farve end normalt.
Selvom det kan være fristende at bruge harsk olie i bagning eller stegning, bør du undgå det. Når olie bliver harsk, dannes frie radikaler, der kan skade dine celler og føre til betændelse, fordøjelsesproblemer og en øget risiko for sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Hvad gør du med gammel olie?
Selv under optimale forhold holder vegetabilsk olie kun mellem 12-18 måneder. Hvis du opdager, at din olie er blevet for gammel, skal du sørge for at bortskaffe den korrekt.
- Hæld det ikke i afløbet. Olie kan størkne og skabe problemer i kloaksystemet eller skade det lokale økosystem.
- Smid det ud i skraldespanden. Sørg for, at olien er i en tæt lukket beholder, inden du smider den ud.
- Genbrug det. Mange genbrugsstationer accepterer brugt eller udløbet olie, som kan omdannes til biobrændsel. Tjek din lokale genbrugsstation for en indsamlingsordning.
Opsummering: De bedste opbevaringstips
- Opbevar olien væk fra varme og lys.
- Sørg for, at beholderen altid er tæt lukket.
- Opbevar olien i et mørkt skab eller i en mørk glasflaske.
- Hold øje med tegn på harskning og bortskaff olien korrekt, hvis den er blevet dårlig.
