At bestille en flaske vin på en restaurant kan føles som en kunst i sig selv. For mange er det en nervepirrende oplevelse, især hvis vinkortet er på størrelse med en mindre roman, fyldt med ukendte druenavne og vintyper. Hvis du endelig har valgt en vin – måske endda med hjælp fra en sommelier – og den så viser sig at være dårlig eller bare ikke falder i din smag, hvad gør du så?
Læs også: hjemmelavede burgerboller
Selvom det kan føles akavet at sende en flaske vin tilbage, er det helt acceptabelt i visse situationer. Det handler bare om at gøre det på en høflig og velovervejet måde, så du ikke fremstår som kræsen eller ubehagelig.
Hvornår er en vin fejlbehæftet?
Når en flaske vin åbnes, får du som regel en smagsprøve, inden den skænkes for resten af bordet. Dette er ikke en test af, om du kan lide vinen, men en mulighed for at tjekke, om den er fejlbehæftet.
Hvis vinen lugter af fugtig kælder eller våd avis, kan det være tegn på, at den er "korket". Det skyldes en kemisk forbindelse kaldet TCA (2,4,6-trichloroanisole), som opstår, når naturlige organismer reagerer med pesticider og fungicider, der tidligere blev brugt i korkproduktion. Dette sker i omkring 3% af alle flasker med naturkork, så det er ikke en sjældenhed.
En anden klassisk fejl er oxidation. Hvis vinen har været udsat for for meget ilt – typisk på grund af en defekt kork – vil den smage fladt og surt, nærmest som eddike. En vis brunlig farve, særligt i hvidvin, kan også være et tegn på oxidation.
Finder du korkrester i glasset, er det ikke nødvendigvis en fejl, men det kan være generende. I de fleste tilfælde vil en sommelier eller tjener gerne bytte flasken eller filtrere vinen for dig.
Hvis du bare ikke kan lide vinen
Hvad nu, hvis vinen smager, som den skal, men bare ikke falder i din smag? Her er restauranter lidt mere splittede. Nogle mener, at en bestilt flaske er et bindende valg, mens andre er mere fleksible og hellere vil sikre en god oplevelse for gæsten.
Det bedste, du kan gøre, er at være ærlig og specifik omkring, hvad du ikke kan lide. Er den for tør? For sød? Har den for meget fadsmag? Jo mere præcist du beskriver problemet, desto lettere kan tjeneren eller sommelieren hjælpe dig med at finde en ny vin, der passer bedre til din smag og dit måltid.
Sådan gør du det rigtigt
Hvis du er nødt til at sende en vin tilbage, er der et par simple regler at følge for at gøre det så gnidningsfrit som muligt:
- Vær høflig og rolig – ingen grund til at skabe en scene eller spille vin-ekspert, hvis du ikke er det.
- Forklar tydeligt, hvad der er galt – hvis vinen er fejlbehæftet, vil tjeneren eller sommelieren sandsynligvis kunne bekræfte det.
- Hvis du ikke kan lide vinen, så vær ærlig om hvorfor – det giver restauranten en chance for at finde noget, du bedre kan lide.
- Accepter restaurantens politik – nogle steder vil uden tøven skifte flasken, mens andre forventer, at du står ved dit valg.
At sende en vin tilbage behøver ikke være en pinlig eller arrogant handling. Når det gøres korrekt og med respekt, vil de fleste restauranter gøre deres bedste for at sikre, at du får en god vinoplevelse.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: