Sådan smelter du skumfiduser på 3 sikre måder
Tips til smelteteknikken.
-
Foto: Pexels
Skumfiduser er små, luftige sukkerpuder, der tilfører søde, klæbrige og cremede elementer til mange desserter. Oprindeligt blev de lavet med saft fra mallow-planten, der voksede i sumpe – deraf navnet marshmallow. I dag består de primært af gelatine, sukker og flormelis, hvilket giver dem deres karakteristiske bløde og seje konsistens.
Læs også: Så nemt er det at lave hjemmelavet smør
Men netop denne unikke tekstur kan også gøre dem svære at smelte uden at brænde eller klumpe sammen. Hvis du skal bruge smeltede skumfiduser til bagværk, dekorationer eller desserter, findes der tre effektive metoder, der sikrer et glat og brugbart resultat – uden et klæbrigt kaos i køkkenet.
Hvad du skal bruge
Uanset hvilken metode du vælger, er der nogle grundlæggende ting, du får brug for:
Vand, olie eller smør – forhindrer, at skumfiduserne bliver tørre og hårde.
En gummispatel – gør det lettere at røre rundt og undgå fastbrænding.
Den rette beholder – afhænger af, om du bruger mikroovn, vandbad eller pande.
1. Smeltning i mikroovn – hurtig og nem metode
Bedst til: Små mængder skumfiduser, f.eks. til topping på kager eller desserter.
Sådan gør du:
- Læg skumfiduserne i en mikrobølgeegnet skål.
- Sæt mikroovnen på halv styrke (hvis du har en 1000-watt mikroovn).
- Varm i 15 sekunder ad gangen, rør rundt med en gummispatel efter hver opvarmning.
- Gentag processen i korte intervaller, indtil skumfiduserne er helt smeltede.
Vær opmærksom på:
- Skumfiduser udvider sig i mikroovnen, da de er fyldt med luft. Undgå at give dem for lang tid ad gangen, ellers risikerer du en uventet og klæbrig eksplosion.
2. Smeltning i vandbad (double boiler) – skånsom metode
Bedst til: Når du skal holde skumfiduser varme i længere tid, f.eks. til overtræk på kager.
Sådan gør du:
- Fyld en gryde med vand og bring det i kog.
- Sænk varmen til simren og placer en skål over gryden (den må ikke røre vandet).
- Tilføj skumfiduserne samt lidt smør, olie eller vand.
- Rør langsomt, indtil de smelter til en glat konsistens.
Vær opmærksom på:
- Skålen bliver meget varm, så brug et viskestykke eller en grydelap.
- Skumfiduserne kan holdes varme i længere tid uden at brænde på.
3. Smeltning i pande – perfekt til store mængder
Bedst til: Opskrifter som Rice Krispie treats eller store portioner smeltede skumfiduser.
Sådan gør du:
- Varm en pande eller gryde op til lav-middel varme.
- Smelt et par spiseskefulde smør eller olie, men lad det ikke brune.
- Tilsæt skumfiduserne, og rør forsigtigt rundt med en gummispatel.
- Bliv ved med at røre, indtil massen er helt smeltet.
? Vær opmærksom på:
- Hvis temperaturen er for høj, risikerer du at brune eller brænde skumfiduserne.
- Hvis du skal bruge dem til en opskrift, smelt dem umiddelbart før brug, da de hurtigt størkner igen.
