Sådan spiser man en guava frugt rigtigt

Guavaen er en eksotisk frugt, der både er underkendt og overset i de danske supermarkeder – og det er egentlig synd. For den her tropiske sag har masser at byde på: smæk på smagen, en aroma der næsten kan slå dig ud af kurs, og ikke mindst alsidighed i både det søde og det salte køkken.

Hvad er en guava egentlig?

Guavaen stammer oprindeligt fra Mexico og dele af Syd- og Mellemamerika, men den er blevet adopteret bredt, især i Caribien, Indien og Sydøstasien. Den findes i mange varianter – nogle små og kompakte som snackfrugter, andre større og lidt mere melon-agtige. Skallen kan være alt fra grøn til gul, og indmaden spænder fra hvid og lys rosa til knaldpink eller koralfarvet. Den er kendetegnet ved en tæt, lidt grynet konsistens og bittesmå sten i midten – dem vender vi tilbage til om lidt.

Er der en rigtig måde at spise den på?

Kort sagt: ja. Eller i hvert fald en måde, der gør hele oplevelsen lidt sjovere og nemmere. Du starter med at skylle og tørre frugten – det giver sig selv. Så skærer du toppen af, hvor stilken har siddet. Guavaens skræl er nemlig helt spiselig, og mange mener faktisk, det er med til at forstærke smagsoplevelsen, hvis du napper hele molevitten med. Tænderne skal dog vænne sig til ikke at tygge på kernerne, som sidder inde i midten. De er små, hårde og kan sætte sig uhensigtsmæssigt fast mellem bisserne. Den erfarne guava-spiser lærer derfor hurtigt bare at sluge dem.

Guava i det globale køkken

Den søde, parfumerede frugt har for længst fundet vej til gryderne og bagepladerne rundt om i verden. I Latinamerika laves der guavapuré, guavapasta og goiabada – en slags tæt marmelade, som ofte parres med kager og brød. Særligt i Brasilien er guavaen kongen af morgenmadsbordet, hvor den glider ned over både toast og cornmeal-kager som bolo de fubá.

Men det er ikke kun i det søde køkken, guavaen får lov at skinne. I Indien, hvor den blev introduceret af portugiserne i 1600-tallet, bliver den brugt i stærke chutneys, ofte med chili og citrus som ledsagere. På indiske og thailandske gadehjørner er det almindeligt at se guava-skiver solgt med drys af salt, chili og sukker – lidt som en eksotisk variant af lakridspulver og æbler.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.