Sådan tilbereder du spinat, så det forbliver grønt og lækkert

Du kender måske følelsen: Spinat i gryden, og få minutter senere ligner det noget, der hører hjemme i bunden af en kompostbeholder. Kedeligt, trist og alt andet end appetitligt. Men det behøver ikke være sådan.

Når spinat tilberedes rigtigt, får du en smuk, grøn og levende ret, der både smager godt og er proppet med næring. Og nej, det kræver hverken restaurantudstyr eller kogekunst på mester-niveau.

Tricket er blanchering

Blanchering er den teknik, der sikrer, at spinaten beholder sin friske farve. Det er faktisk det, professionelle kokke bruger, når de vil have grønne grøntsager til at se lige så gode ud, som de smager.

Sådan gør du:

1. Kog en gryde vand op.
2. Tilføj spinaten i ca. 30-60 sekunder.
3. Tag den straks op og læg den i iskoldt vand – gerne med isterninger.

Denne metode stopper tilberedningen med det samme og fastholder farven, teksturen og de gode vitaminer.

Sautér med stil

En anden hurtig og smagfuld måde at tilberede spinat på er at sautere den kort i en pande. En smule olivenolie, lidt hakket hvidløg, et drys salt og peber og eventuelt et stænk balsamico – det er alt, hvad der skal til.

Den hurtige sautering fremhæver spinatens let sødlige og jordede smag, og du slipper for den slatne og bitre version, mange forbinder med overtilberedt spinat.

Hvad med frossen spinat?

Frossen spinat kan være en lifesaver – især på de dage, hvor køleskabet er tomt. Hemmeligheden ligger i at bruge den direkte fra fryseren.

Varm en pande op med olivenolie og lidt hvidløg, og smid den frosne spinat direkte i. Rør rundt, til det hele er gennemvarmt. En skvæt citronsaft kan give friskhed og løfte smagen.

Det tager fem minutter – og så har du en næringsrig side dish, du kan bruge til alt fra æg og risretter til fisk og kød.

Husk…

• Brug iskoldt vand efter blanchering for at stoppe tilberedningen.
• Undgå at overtilberede – spinat skal have kort tid, uanset metode.
• Kombinér med syre (citron eller balsamico) for ekstra smag.

Næste gang du overvejer at springe spinaten over, så prøv en af disse teknikker – og genopdag, hvorfor den fortjener en fast plads på middagsbordet.