Sådan tjekker du, om din friske fisk har været frosset

Der er ikke meget, der slår en smørmør laksefilet serveret med dampende ris og en friskpresset citron. Men hvis fisken ikke er af ordentlig kvalitet, kan det ødelægge hele retten. Heldigvis findes der flere måder at sikre, at du køber den friskeste fisk muligt – og en af dem er at finde ud af, om din “friske” fisk tidligere har været frosset.

Læs også: Sådan laver du whiskysmør

Tjek etiketten

Inden du smider fisken i indkøbskurven, så start med at kigge på etiketten. Alle fisk i butikkerne skal have en mærkat, der angiver oprindelse, art, certificeringer og andre relevante oplysninger. De vigtigste ting at kigge efter er “bedst før”-datoen og pakkedatoen, som fortæller, hvor længe fileten vil være på sit højeste.

Derudover er forhandlere forpligtet til at oplyse, om fisken er helt frisk, eller om den tidligere har været frosset og optøet – også kendt som en "refreshed" fisk. Hvis etiketten ikke tydeligt angiver dette, eller hvis den er beskadiget, så spørg fiskehandleren. De kender deres produkter bedst.

Se på fiskens udseende og konsistens

Hvis du vil være sikker på, at din fisk er frisk, kan du også vurdere den ud fra dens farve og tekstur. En frisk fisk skal have en levende, blank overflade og en fast konsistens. Hvis den virker slap eller mat i farven, er det et tegn på, at den har ligget for længe eller har været frosset.

Hvad gør frossen fisk anderledes?

Hvis fisken ikke er helt frisk, betyder det sandsynligvis, at den tidligere har været frosset. Selvom ordet "frisk" lyder mere tiltalende, er frosne fisk langt fra en dårlig ting. Mange fiskehandlere og kokke foretrækker faktisk frosne fisk, fordi de ofte bliver frosset ned umiddelbart efter fangst for at bevare deres smag og tekstur.

Frisk fisk, derimod, kan have ligget på is i flere dage, hvilket betyder, at smagen og kvaliteten kan variere. Det er derfor en god idé at tjekke pakkedatoen, så du undgår en fisk, der har været for længe undervejs fra hav til tallerken.

Frossen fisk har også en praktisk fordel: mens du skal spise en frisk fisk inden for få dage, kan en frossen fisk ligge i fryseren, indtil du er klar til at tilberede den.

Bor du tæt på kysten, hvor du har adgang til fisk, der kommer direkte fra havet, kan frisk fisk være det bedste valg. Men bor du længere inde i landet, kan frossen fisk ofte være en mere pålidelig løsning. Uanset hvad er det vigtigste, at du ved, hvad du køber – så du kan lave den bedst mulige fiskeret.