Sådan undgår du at dine radiser bliver bitre

Radiser er små, sprøde og perfekte i alt fra salater til smørrebrød – men når de smager som et spark i munden af bitterhed og pebergas, så er de ikke længere sjove. Og det er ærgerligt, for radiser kan være milde, søde og superfriske, hvis man bare ved, hvordan man styrer dem.

Her får du en no-nonsense guide til, hvordan du undgår bitre radiser – både når du dyrker dem selv, og når du køber dem.

1. Giv dem fart på – radiser er ikke til slowfood-vækst

Radiser er som små raketter: de skal vokse hurtigt og færdigt på få uger, ellers begynder de at udvikle de stoffer, der giver den skarpe, bitre smag. Hvis væksten går i stå – f.eks. pga. tørke, kulde eller næringsmangel – bliver de sure i stedet for søde.

Løsningen: Sørg for, at de får jævn vandforsyning og står et sted med sol og næring. Har du dem i haven, så vand regelmæssigt – især når vejret er tørt. I krukker skal du næsten dagligt have fat i vandkanden.

2. Høst i tide – ikke for tidligt, ikke for sent

Radiser har et sweet spot. Høster du dem for tidligt, er de små og smager ikke af noget. Lader du dem stå for længe, bliver de træede, hule og bitre. Og nej, det hjælper ikke at lægge dem i koldt vand bagefter.

Tommelregel: Høst dem 20-30 dage efter såning, afhængigt af sorten. De skal være faste, runde og med glat hud. Jo længere de står, jo mere bitterhed bygger de op – især i varmere vejr.

3. Opbevar dem rigtigt – og spis dem friske

Når radiser først er høstet, skal du behandle dem som små divaer: klip toppen (bladene) af med det samme, for ellers trækker de fugt og næring ud af knolden og efterlader den slatten og skarp i smagen.

Opbevar dem i en lukket pose eller bøtte i køleskabet – gerne med et fugtigt køkkenrulle for at holde dem sprøde. Og spis dem helst inden for 3-5 dage. Jo længere de ligger, jo mere mister de deres crunch og bliver bitre.

4. Skyl dem i isvand før servering

Hvis dine radiser allerede er lidt skarpe, kan du dæmpe smagen ved at skære dem i skiver og lægge dem i iskoldt vand i 15-20 minutter. Det trækker noget af bitterheden ud og gør dem samtidig ekstra sprøde. Perfekt til salater eller på rugbrød.

5. Gå efter de milde sorter

Nogle radisesorter er naturligt mildere end andre. De små runde, røde (som ‘Cherry Belle’) er ofte mere milde end de aflange, hvide eller lilla typer. Tjek frøposen, hvis du selv sår – eller spørg grønthandleren, hvis du køber dem friske.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.