Mandekogebogen

Sådan ved du, om din bøf er gået over dato

Få styr på dine steaks.

At købe en god bøf er ofte en luksus, og selv de billigere udskæringer kan kræve en vis dygtighed for at blive tilberedt perfekt. Men uanset prisen er det vigtigt at holde øje med, om din bøf stadig er frisk. Selvom bøf typisk har en længere holdbarhed end f.eks. fjerkræ, kan det stadig blive dårligt – og det er vigtigt at kende tegnene, så du ikke ender med fordærvet kød på tallerkenen.

Læs også: Sådan sliber du en brødkniv

Sådan kan du se, om din bøf er for gammel

1. Lugt:
Den første indikator på, at din bøf er fordærvet, er lugten. Når du åbner emballagen, vil en stærk, ammoniaklignende lugt ramme næsen. Afhængigt af hvor meget kødet er fordærvet, kan lugten variere fra svag til overvældende. Uanset intensiteten bør du ikke ignorere den – hellere være på den sikre side.

2. Konsistens:
En frisk bøf kan føles let fugtig, men hvis kødet har udviklet en slimet overflade, er det et klart tegn på, at det ikke længere er godt. Test ved at trykke let på kødet – hvis det føles slimet, eller dit fingeraftryk bliver hængende, er det på tide at smide det ud.

3. Udseende:
Det er normalt for bøf at blive lidt brun på grund af oxidation, men gule eller grønne pletter er et stort advarselstegn. Hvis du ser skimmel, er der ingen diskussion – bøffen skal ud.

Sådan opbevarer du bøf korrekt

  • I køleskabet:
    Rå bøf kan holde sig i køleskabet i op til fem dage efter køb, men begynd at holde øje med tegn på fordærv efter tre dage. For at minimere lækager kan du opbevare pakken på en tallerken eller i en plastikpose.
    Opbevar bøffen på den nederste hylde i køleskabet for at forhindre krydskontaminering, hvis der skulle sive saft ud, og placer den tæt på bagsiden af køleskabet, hvor temperaturen er koldest.

  • Efter tilberedning:
    Tilberedt bøf kan holde sig i køleskabet i tre til fire dage. Vær opmærksom på de samme tegn på fordærv, som du ville for råt kød – en grålig farve eller dårlig lugt betyder, at den er klar til skraldespanden.

Kan du fryse bøf?

Ja, rå bøf fryser rigtig godt, og det er en fremragende måde at forlænge dens holdbarhed på. Hvis du ikke er sikker på, hvornår du får den tilberedt, kan du smide den i fryseren, før den når at blive for gammel.

  • Forberedelse til frysning:
    Du kan fryse bøffen i dens originale emballage, men for at beskytte mod frysebrænding er det en god idé at tilføje ekstra lag som plastfolie, aluminiumsfolie eller en frysesikker pose. Alternativt kan du bruge en vakuumpakker for optimal opbevaring.

  • Optøning:
    For at tø bøffen op kan du placere den i køleskabet natten over, hvor den holder sig frisk i yderligere tre til fem dage. Har du travlt? Prøv et koldt vandbad (skift vandet hver halve time) eller mikroovnens optøningsfunktion – men vær opmærksom på, at kødet skal bruges med det samme, hvis du vælger disse metoder.

ANNONCE
Del

Seneste nyt

Annonce