Sakura, sushi og live kunst midt i København

Foråret begynder så småt at snige sig ind over byen, og med det følger også den årlige sakura-sæson – den korte periode, hvor kirsebærtræerne blomstrer og minder alle om, at de lysere tider er på vej. Hos Sticks’n’Sushi i Borgergade bliver det i år markeret med mere end bare en sæsonmenu.

Fra den 26. marts til den 26. april ruller restauranten en særlig Sakura-kampagne ud, hvor japansk inspiration bliver blandet med både kunst og et lidt bredere, internationalt take på blomsteruniverset.

Når restauranten bliver til atelier

Det mest opsigtsvækkende element i årets markering er uden tvivl live-kunstdelen. Den 27. og 28. marts rykker kunstneren Janni-Mai ind i restauranten og maler et værk direkte foran gæsterne.

Det giver en lidt anden restaurantoplevelse end normalt. I stedet for bare at vente på maden eller smalltalke hen over bordet, kan man følge en kreativ proces i realtid – fra de første penselstrøg til det færdige resultat.

Når maleriet er færdigt, bliver det hængende som en del af indretningen under hele kampagnen, inden det senere bliver sat på auktion til fordel for et velgørende formål. Det tilføjer et ekstra lag til oplevelsen, hvor besøget ikke kun handler om mad, men også om at være en del af noget, der fortsætter efterfølgende.

Sakura med et twist

Selvom sakura traditionelt er tæt forbundet med Japan, har Sticks’n’Sushi i år valgt at lege lidt med konceptet. I stedet for kun at fokusere på kirsebærblomster, bliver temaet udvidet med blomster fra andre dele af verden.

Det betyder, at den klassiske japanske æstetik bliver blandet med elementer som den danske marguerit og den tyske kornblomst. Det giver en lidt mere moderne og åben fortolkning af sakura, hvor det ikke kun handler om tradition, men også om at bringe forskellige kulturelle udtryk sammen.

Menu med blomster og balance

Selve menuen følger samme spor, hvor det visuelle og smagsmæssige spiller tæt sammen. Sakura maki kombinerer sojamarineret laks med blandt andet stenbiderrogn og miso aïoli, mens desserten Sakurakissu trækker i den sødere retning med kirsebær, chokolade og vaniljeis.

På drikkesiden er der også tænkt i helhed. Tre forskellige cocktails – Hana Kasumi, Sakura Martini og Sakura Spritz – arbejder med ingredienser som yuzu, litchi og sake, hvilket holder tråden til det japanske univers, samtidig med at det føles tilgængeligt.

Det er ikke nødvendigvis en menu, der prøver at revolutionere noget, men snarere en, der spiller på genkendelige smage med et sæsonpræget twist.

Når mad og oplevelse smelter sammen

Det er efterhånden blevet en tendens, at restauranter ikke kun serverer mad, men også forsøger at skabe en samlet oplevelse. Her passer Sakura-konceptet ret godt ind.

Kombinationen af live-kunst, sæsonmenu og et visuelt tema giver en mere sanselig oplevelse, hvor flere elementer spiller sammen. Det handler ikke kun om, hvad der ligger på tallerkenen, men også om stemningen, omgivelserne og det, der sker rundt om én.

I en periode, hvor mange leder efter noget lidt anderledes at bruge deres tid på – især op mod påsken – rammer det meget godt ind i behovet for oplevelser, der går ud over det sædvanlige restaurantbesøg.