Skader salt virkelig kogegrejet hvis man tilsætter det før vandet koger?

Ah, og så rammer vi den anden store påstand i saltdebatten: “Du må ikke tilsætte salt til koldt vand, for det ødelægger gryden!” Det lyder alvorligt. Men lad os lige trække vejret, lægge alarmklokken væk og se nøgternt på det. For der er noget om snakken – men også kun noget.

Det handler om kontaktfladen og materialet

Når salt rammer bunden af en gryde med koldt vand, og ikke bliver opløst med det samme, kan det synke til bunds og danne et lag af krystaller. Og hvis gryden er lavet af rustfrit stål eller har en følsom belægning, kan saltet i sjældne tilfælde forårsage pitting corrosion – altså små, usynlige ætsninger i metallet.

Det sker især, hvis:

• Du bruger meget salt på én gang.
• Du lader vandet stå stille i lang tid uden omrøring.
• Du bruger en gryde i billigere stål eller med allerede slidt belægning.

Men lad os være ærlige: Det er ikke noget, der sker med det blotte øje, og slet ikke efter én gang. Det er en langsom proces og noget, man måske ser på meget brugt grej efter mange år – hvis overhovedet.

Så hvad kan du gøre?

Hvis du stadig gerne vil salte vandet fra starten (hvilket giver rigtig god mening), så er her et par simple tricks, der gør hele forskellen:

• Omrør straks efter saltet tilsættes, så det ikke får lov at ligge og gnave i bunden.
• Brug ikke mere salt end nødvendigt – en teskefuld pr. liter er rigeligt til pasta og grønt.
• Brug kvalitetspander og -gryder, hvis du ofte laver mad med salt og syre (det gælder i øvrigt også tomatsauce og citronsaft).

Alternativet? Det er stadig helt okay at vente

Hvis du stadig er lidt nervøs – no worries. Du kan sagtens vente med at tilsætte saltet, lige når vandet begynder at småkoge. Det opløses lynhurtigt i de varme bobler, og du undgår helt problematikken med krystaller på bunden.

Konklusion: Det kan skade, men det kræver nærmest indsats

Hvis du konsekvent hælder store mængder salt direkte i koldt vand og aldrig rører rundt – og altid bruger den samme gamle gryde – ja, så kan det på sigt slide lidt. Men for langt de fleste hjemmekokke er det her en bekymring i samme kategori som at bruge træske i nonstick-pande: godt at vide, men ikke noget, der nødvendigvis koster dig nattesøvn.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.