Skal du nogensinde udskifte din bageplade?
Ser bagepladen lidt træt ud?
-
Foto: Pexels
Bageplader er en af de mest undervurderede køkkenredskaber. De bruges til alt fra at riste grøntsager og lave lækre one-pan middage til at afkøle pasta eller organisere ingredienser under madlavning. Men efter flere års brug kan du måske begynde at overveje, om det er tid til at udskifte din trofaste plade.
Læs også: Sådan gør du dine købte salsaer 10 gange bedre
Den gode nyhed er, at der sjældent er behov for at smide en bageplade ud, medmindre den er blevet alvorligt skadet eller har en tendens til at vride sig i ovnen. Warping opstår, når metallet udvider sig ved høje temperaturer eller udsættes for hurtige temperaturskift, for eksempel hvis en brandvarm plade skylles i koldt vand. Dette kan gøre overfladen ujævn og resultere i ujævn madlavning, hvor nogle områder bliver for hurtigt eller for langsomt tilberedt.
Hvis din bageplade er permanent skæv eller bliver ved med at slå sig i ovnen, kan det være tid til en udskiftning. Men hvis den blot er blevet mørkere med alderen, er det faktisk en fordel, og du bør bestemt beholde den.
Derfor er en mørknet bageplade en god ting
Ligesom en støbejernspande udvikler en naturlig non-stick belægning over tid, gør en bageplade det samme. Når olier polymeriserer på overfladen, dannes et beskyttende lag, der forbedrer dens ydeevne. Det betyder ikke kun mindre fastbrændt mad, men også bedre varmefordeling, hvilket kan give en sprødere og mere jævn stegning af grøntsager, kød og ovnretter.
Mange professionelle kokke foretrækker faktisk mørknede bageplader frem for helt nye, da de absorberer varme bedre og giver en flottere stegeskorpe. Hvis du vil optimere resultatet, kan du endda forvarme pladen inden brug for at sikre en mere ensartet varmefordeling.
Dog er der enkelte ting, du bør være opmærksom på. Lyse kager og småkager, som sukkerkager eller vaniljebunde, kan nemmere brænde på bunden på en mørk plade, da den holder på varmen mere effektivt.
Mens det er muligt at rense en bageplade grundigt for at fjerne belægningen af olier, er det sjældent nødvendigt – medmindre du virkelig ikke kan udholde udseendet. Hvis pladen derimod både er mørknet, bøjet og beskadiget, er det nok på tide at lade den gå på pension. Ellers kan du roligt nyde dens forbedrede non-stick egenskaber og de sprøde resultater, den giver.
