Skal man vente på, at valnødder falder af træet?

Hvis du har et valnøddetræ i haven – eller adgang til ét – så har du sikkert spekuleret på, hvornår det egentlig er tid til at høste. Kan man plukke dem direkte fra grenen? Eller skal man vente?

Svaret er heldigvis enkelt: Ja, du bør vente på, at valnødderne falder af sig selv.

Det er nemlig naturens egen måde at fortælle dig, at nødderne er modne og klar til brug.

Hvornår falder valnødderne?

I Danmark begynder valnødder typisk at falde fra træet i september og oktober, afhængig af vejret og sorten. Når den grønne ydre skal – også kaldet hamsen – begynder at sprække, slipper nødden og dumper til jorden. Det er her, du skal være klar.

Sådan høster du valnødder – trin for trin

1. Hold øje med jorden under træet
   Tjek dagligt, når sæsonen går i gang. Nødder, der ligger for længe på jorden, risikerer at mugne, blive angrebet af snegle – eller forsvinde i maven på et egern.
2. Brug handsker
   Den grønne skal afgiver en mørk, næsten sort væske, der farver både hænder og tøj. Brug handsker, og undgå kontakt med lyse overflader.
3. Fjern hamsen
   Gør det gerne samme dag, du samler nødderne op. Hamsen kan fjernes med hænderne, en kniv – eller en grov børste, hvis den er genstridig.
4. Skyl og tør
   Skyl nødderne i koldt vand for at fjerne jord og rester. Læg dem derefter til tørring på avispapir, net eller en bakke med god luftcirkulation.
5. Eftertørring
   Lad nødderne tørre i 2-4 uger et tørt, skyggefuldt sted. Vend dem gerne undervejs. Når skallen lyder hul og tør, er de klar til opbevaring.
6. Opbevar rigtigt
   Når de er tørre, kan du opbevare dem i net, papirposer eller trækasser – ikke i plastposer, da de kan samle fugt og mugne.

Må man plukke dem direkte fra træet?

Du kan godt pille dem ned manuelt, hvis du vil være i forkøbet – men det er ikke nødvendigt og kan faktisk give dig umodne nødder. Nødderne modner bedst, når de selv får lov at slippe. Og smagen? Den bliver langt bedre, når du lader naturen bestemme tempoet.

Tip: Friske vs. tørrede valnødder

Når du åbner en helt frisk valnød (lige efter den er faldet), vil den være lidt mere blød og mild i smagen – næsten smøragtig. Det er en delikatesse i sig selv! Men de fleste vælger at tørre dem, da holdbarheden bliver meget længere, og smagen mere koncentreret.